德叔
九新社总堂设在光明街
幢石屋，但性好热闹他每晚十点半后必出现在孖记香肉店，跟兄弟谈事，跟老友喝酒。这两年他喝出
肝病，少碰烈酒，却仍杯杯地猛灌啤酒，否则无法跟朋友聊得尽兴。哨牙炳常到店里光顾，有时候是单枪匹马，有时候带领手下，他不吃狗肉，但是因为德叔在这里，他便来这里。
花王二这夜来到孖记香肉店门前，听见里面阵吵闹，认出是鬼手添声音，马上伸手拦住身后仙蒂和陆世文，嘱咐大家先别进店，听清楚他们在搞什
把戏。两个沙哑男人声音越吵越激烈，似乎跟新兴社和哨牙炳有关。
鬼手添太解自己大佬，开心时候要找女人，不高兴时候更要找女人，哨牙炳前两天曾对鬼手添提过打算到寨城看艳舞，同时跟德叔临别话旧，所以他指派手下在港岛各处搜寻哨牙炳，自己和潮州仔则远来寨城探究，依凭主要仍是直觉。
德叔肝病越来越严重，背驼腰弯，坐在店里角落桌子旁，把背靠在墙上，对眼袋肿胀似在眼底塞着两支汤匙。见到鬼手添踏进孖记香肉店，德叔感到意外。哨牙炳确实说过这两天会到寨城找他，细强代表他出席晚宴，目睹混乱景况，火速返回向他报告，他判断阿炳稍后会来，万料不到是，阿炳未到，新兴社二把手却先现身眼前。
德叔是老江湖，佯装对哨牙炳失踪无所知，追问细节，察言观色番，发现鬼手添眼神闪缩，又隐隐带着戾气，明显只是急于找到大佬而非真心担忧大佬安危处境。于是他故意拖延，没说哨牙炳已经来，也没说哨牙炳尚未出现，只敷衍道：“
这里女人全部好靓，炳哥要揾开心，不来这里，还能去哪里？”然后招呼鬼手添和潮州仔坐下，又道：“来，德叔请你们叹吓香肉，下午劏咗只唐狗，好捻肥，肥捻过。你们大佬唔食，你们食，咪捻客气！”他暗中吩咐细强到城里艳舞场寻找哨牙炳，机会最大。
孖记香肉店只有四五张矮木桌，客人通常屈膝坐在小板凳上，几近于蹲，有人喜欢把板凳踢开，直接蹲着，用小腿承托屁股，捧着碗筷，围着瓦炉，炭火在炉底噼里啪啦地燃烧，炉内狗肉香气混杂当归、茴香、桂皮，飘在半空久久不散，人被包围在气味里，肉气又从胃底冒起，再喝几杯双蒸酒，很快已可进入晕眩离神状态。
这夜客人不多，可能都去争取最后机会看洋妞艳舞，鬼手添和潮州仔坐下后，香肉尚未上桌，德叔不断向他们灌酒，追问沐龙宴细节。鬼手添略说几句，开门见山地道出忧虑：“炳哥似乎忽然唔想移民，唔捻知他到底在想什，明明说好要走，没理由又说不走……”
“他走不走，你咁紧张？”德叔打断他，直问。
伙计端来瓦炉，掀盖，肉块在冒泡浓汤里浮沉翻滚，滋滋作响，仿佛仍有生命，在微微哀鸣。德叔夹起块狗肉，沾下炉旁腐乳芥末，把肉送进嘴里，唇边挂留着抹淡黄，像是问号圆点。他用手背抹下唇，搁下筷子，刻意讲几句恭维，把鬼手添吹捧番：“你是新兴社第大将，德叔旁观者清，在你面前这说，在炳哥面前同样这说，没有你，便没有新兴社。只要有你看住新兴社，炳哥
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