等到
个袒着膀子
伙计满头大汗给方森岩端
个热气腾腾大钵上来时候，他这才恍然，原来是白煮狗肉！难怪有人不肯吃，但来填补空位人却是趋之若鹜。“狗肉滚三滚神仙坐不稳”名言岂是浪得虚名？
方森岩眼前这钵狗肉火候炖得极熟，烫掉毛光溜溜狗皮和腱子肉团团绽出来，颤巍巍在空气里面动着，雪白浓汤里面洒上青翠白嫩小葱，炖时候显然加特制大料，虽然是白味，却是浓香扑鼻，汤底还是炖得稀烂黄色豌豆。
此时再听旁边声音，就压根没个讲话，在这刻，在座人放弃白领/黑社会/警察/公务员/妓女/嫖客种种身份，能留下来全是老饕，只能听见“淅沥呼噜”吃肉喝汤声音若交响乐般此起彼伏混在起……
先前那半碗碗仔翅对饥饿方森岩来说，简直就根本不算什
食物。此时他咽口口水下去，都能听到落入胃中“咕咚”回声，又被这氛围带动，筷子抛直接用手，把就撕掉大团狗腿上腱子肉，呼呼
也许是因为方森岩喝这碗浓羹里面带着锅底缘故，因此当意犹未尽将这口鲜羹咽落下去，就会发觉它从舌头表面滑入喉咙落进入肚皮里面以后，余味还要泛出股淡淡焦香。当真令人回味无穷。
“这个……”方森岩再仔细看，顿时明白过来：“这不是相当常见碗仔翅吗？”
碗仔翅可以说是香港最常见街头小吃之，以前通常由小贩在街边贩卖，因以小碗盛载而得名。它虽然名字里面有个鱼翅“翅”字，现在其作料当中却没有这名贵食材，严格说起来，鸡翅还有可能……
这家大排档碗仔翅看起来主要原料是冬菇丝，肉丝，火腿丝，鸡蛋，粉丝，这些东西都并没有什特色，无非就是煲足三小时后薄薄层勾芡。但主要出彩地方，应该还是有添加老板特别熬制高汤。
方森岩还想再喝碗，便举着碗强烈要求再添，那黄瘦女人已经走过来收碗，板着脸仿佛方森岩是来白吃样，抛下句硬邦邦“木有”，扭身便端起装满碗筷木头盆子便走。
这时候见到旁边男老板同两名伙计，已经从里面嗬哟嘿哟抬口盖着盖子大锅出来挪到灶上，那锅子连里面汤水起码都有近百斤，上面油渍斑斑木头锅盖被水汽蒸得不停荡漾着，咕嘟冒出白泡，散发出股难以形容浓香。
见到这幅场景，还在位置上坐着食客有摇头叹息，站起身来走小半，但外面本来在观望食客们却是立即将空位填补上。还有人激动无比开始拿出手机打电话大声问同事要带几份。
方森岩心中好奇，也是静待观望。隔会儿那黄瘦女人沉着脸走出来，在旁边拿个油污肮脏本子，还有半截出现裂痕圆珠笔，便便每个位置依次问过来开始登记。
方森岩此时头雾水被蒙在鼓里面，也不知道究竟是要吃什东西。不过他有个好处就是不挑食，加上那碗碗仔翅给他留下第印象就相当不错，便竖起耳朵直接听旁边人点单，轮到他时候便也照本宣科：
“三斤后腿，鲜椒酱，半斤杂碎拉。”
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