煮透，味道已很香浓，有时候也加
点白菜鸡蛋进去，就更丰富点。虽然说到底，米面只是极其平淡朴素
乡间食物，但在
们童年和少年时候，也已颇为难得，不像粉丝那样可以常吃，大概因为更贵点缘故，因此能吃到米面那天，也总是格外高兴。
等到上
大学，妹妹在长沙读书，临近暑假时去看她，吃第顿是“常德津市米粉”。在学校后面小街上，和汤和粉碗，再要个虎皮鸡蛋——就是把卤好鸡蛋煎得表皮微微发皱，吃起来有油香气。这才晓得原来们米面和湖南米粉是差不多东西，不过他们种类更为丰富，分为“圆粉”和“扁粉”两种，扁粉和们米面样，圆粉是圆溜溜。就吃起来，还是扁粉更入味些。长沙人喜欢吃粉，常常嗦米粉当早饭，街上卖粉小摊店随处可见。有年夏天在长沙待半个月，楼下三四家粉店，每天早晨都跑到其中家去吃。夏天天热，卖米粉人在门口空地上摆几张桌子，只有张桌子上撑遮阳伞。吃早饭人去，有遮阳伞那桌早被人占去，就挑张还有半边在楼房阴影里桌子坐下，要碗猪肉扁粉。米粉在制作时已经蒸过次，因此是熟，只在肉汤里滚滚，捞出来，倒进碗里，舀点汤，再搛大筷木耳炒肉末到上面，就端到吃粉人面前。们舀点桌子上放炒好腌豇豆和剁辣椒进去拌拌，素不相识人对面坐着，就各自开动！们若是有日本那样吃饭礼仪，这时候心里也定全是跃跃欲试。这家木耳丝很脆，吃起来口感很好，因为喜欢吃，在长沙时，每天都是怀着“明天早上醒就可以去吃米粉！”欢喜入睡。
后来才知道，因为吃得多，湖南米粉都是湿，很少像们那样晒干保存。夏天时麦子爸妈来北京玩，带在益阳买湿米粉和家里养鸡，过来头天中午，几人同煮米粉吃。鸡块下锅加油盐、辣椒、生抽略炒，加开水与啤酒同炖，炖好鸡汤里，把湿米粉放进去烫烫，便捞出来吃。这锅米粉非常好吃，因为炒过，鸡汤并不清，滋味十分浓厚。所以直到现在，想起这碗米粉，就忍不住要对他说：“去淘宝买点湿米粉回来们下米粉吃吧！”
与湖南米粉同为类，其实还有桂林米线。北京街上多有“桂林米线”招牌，其特色是酸笋与酸豆角。但不知是原料不好还是煮得过头，这些店里米线往往过于烂熟，乃至于烂断，失嚼头，慢慢地就也不喜欢吃，觉得仍是小时候在家和后来在湖南吃到好吃。这两年在北京遇到另种觉得不错粉是柳州螺蛳粉。螺蛳粉是圆粉，汤汁用螺蛳煮出来，因此有股特殊螺蛳味，不喜欢人也可谓之为臭。第次吃螺蛳粉时，因为坐很久公交，被汽车熏得反胃，闻着螺蛳粉气味，只吃点便放下。隔段时间之后，有天忽然怀念起来，这次再去，果然就完全接受。大约是因为用干米粉煮成，螺蛳粉不易煮得过头，吃起来总还是劲道，使人满意。公司附近有家螺蛳粉店颇有名气，工作日中午去吃，往往要等位，且多女性，因为碗螺蛳粉里配菜往往是很丰
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