）。上课期间，汤姆和朋友们会频繁光顾麦当劳等快餐店，每星期
到两次（尽管对个大学生来说，汤姆还挺会做饭
）。不管怎样，这个实验对他来说吸引力更大，而且他还能将这个实验内容写成学生报告。美国和英国大学生吃得很糟糕不仅是因为经济原因或者学生们太懒，也跟他们远离家乡孤独无助以及在缺乏食物文化国家自己做饭常常被认为很“老土”有关。
们决定，10天实验就可以观察到身体变化，也不至于影响他学习，更重要是不影响他社交生活。他唯附加条件就是能交替地吃巨无霸汉堡和麦乐鸡块。为
维持高糖摄入，除主食他还得喝杯中杯可乐、吃掉份麦旋风（其中糖和饱和脂肪含有600千卡热量），尽管如此，到晚上他还可以吃点薯片，喝点啤酒，补充“营养”。
他朋友都很羡慕他可以享用不花钱垃圾食品大餐。大学生们摄取热量可能是足够，可是没什
营养。记得上大学时有个学医同学常以酒吧为家，有两个学期时间他只吃奶酪三明治，喝麦芽啤酒，后来开始牙龈出血、浑身青紫。几个月后，医生诊断他得坏血病，让他多吃点橙子和柠檬。所以为防万，实验开始前，让汤姆吃个星期多种多样新鲜蔬菜和水果。
本地快餐店走路只要15分钟就可以到，不过为方便顾客，那里设有“免下车”取餐服务，可以替汤姆节省宝贵时间和精力。他死活不肯在麦当劳吃早餐，不过猜原因是他不想那早起来。所以同意他可以不吃早餐。
头几天切进展顺利，他和店员混得很熟，经常带同学去吃。不过第3天，新鲜感过去；到第4天，他已经不想去那儿吃宵夜。第5天，他很想吃水果和沙拉。第6天，他发现自己吃完之后有点胀气，无精打采。第8天，吃完之后他开始流汗，之后3个小时都感觉很累，睡眠也不好。随着他疲惫感越来越重，最后3天也是最难熬。第9天，和对垃圾食品上瘾小鼠同，他实在不想继续去吃鸡块，干脆就没吃。他做事效率下降，作业花时间也在变长。朋友们说他皮肤发黄，看起来病恹恹。
实验结束时，他如释重负。他体重增加2千克。实验结束，他就直奔超市买蔬菜水果沙拉，完全不像他作风。隔6个星期他才重新开始吃巨无霸汉堡，据他说这已经破纪录，而且是因为实验期间吃得太多倒胃口。很明显，虽然汤姆爱吃垃圾食品，但他没有上瘾。和斯珀洛克不样，他没有腹痛、渴求感、头痛和呕吐症状——可能是基因原因，也可能是他已经习惯吃垃圾食品。
10天之后，检查发现汤姆肠道菌群变化显著。他拟杆菌比例从25%上升到58%，翻1倍，而厚壁菌从70%下降倒38%。双歧杆菌比例也下降半。重要是，他肠道菌群多样性大大降低，仅仅3天之后，可检测到肠道菌群种类就减少40%。总说来，肠道细菌更活跃地消化脂肪、引发炎性反应，并且对胆囊分泌胆汁酸产生抗性。几天时间里，他肠道菌群就从与们前面提过健康委内瑞拉农民相似，变成与普
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