五点四十五分，伯爵手下
五名侍者已在各自岗位上站好，而他也开始
每晚在博亚尔斯基餐厅里巡视。他从餐厅西北角开始，对二十张桌子逐
进行检查，以确保每张桌上每个餐具、每个盐瓶、每只花瓶都摆在恰当位置。
四号桌把餐刀被重新摆到和叉子平行位置；五号桌只水杯从十二点方向被挪到点方向；六号桌上只留有口红印酒杯被换走；七号桌上把残留着肥皂印勺子被重新擦拭遍，直到勺子表面可以清晰地反射出餐厅倒影。
看到这幕，你也许会想，当年拿破仑之所以在黎明到来之前巡视士兵队伍，仔细地检查他们子弹装备，甚至军装等，是因为经验告诉他，战场上胜利需要从擦亮士兵脚上穿靴子做起。
但拿破仑许多伟大战役通常只持续短短天，而且都是毕其功于役。
所以，拿戈尔斯基与莫斯科大剧院芭蕾舞团来打个比方也许更恰当。在充分分析并领会作曲家意图之后，戈尔斯基会与乐团指挥紧密合作，对舞蹈演员进行培训，对服装设计和舞台布景予以监督，然后在战役打响前几分钟，也同样要对他部队进行番检阅。但是等舞台上幕布落，观众散，这里却没有香榭丽舍大道上庆功游行。因为不出二十四小时，他手下芭蕾舞演员、音乐家和技术人员又将重新集合起来，以同样完美标准将同样节目重新表演次。而这正是博亚尔斯基餐厅里生活。这是场对精确度要求极高战斗，年三百六十五天每夜都会发生，虽然它常常给人种毫不费力错觉。
到五点五十五分，在确保餐厅切都已就绪之后，伯爵便会把注意力，也许是飞快地，转移到埃米尔厨房来。从厨房门上那扇小小圆形窗口望过去，伯爵能看见主厨助手们都穿着新近漂洗过制服，个个已就位。他还能看见，火炉上正煨着调味酱汁，用于添加配菜也已准备好，随时可以摆到盘子上端出去。那位众所周知脾气,bao躁主厨怎
样呢？还有几分钟博亚尔斯基餐厅就要开门迎客，他是不是还在对他手下员工、他顾客以及他所有伙伴满腹牢骚呢？
事实上，埃米尔·茹科夫斯基每天都开始于最灰暗悲观情绪。从掀起被子往外看第眼开始，不管看到是什，他都会皱眉，因为他知道，肯定又发生件冷酷而丑陋事。读罢早报，里面消息证实他最坏猜疑和担忧。到十点，他会站在路边，等着搭乘拥挤电车，然后边不住地念叨“这是什世道”，边任电车路摇晃地把他载到酒店。
随着新天逐渐展开，埃米尔悲观情绪才会逐渐被另种情绪替代：并不是所有东西都被毁掉。大约从中午开始，他走进厨房，到他那些铜锅面前，他才觉得眼前事物开始变得明亮起来。它们挂在只只钩子上，因在昨晚被精心擦洗过而闪闪发亮，仿佛向人们暗示着种无可辩驳可能性。他走进冷冻室，把半只冻羊扛在肩上，然后走出来往肉案上卸，发出“咚”动听声响。在这瞬，他世界顿时增亮百流明(13)都不止。就这样，到下午三点，当埃米尔听到切
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