摩卡曾经掌控全球咖啡市场三百年
光荣历史，
如今只靠着
种将巧克力掺进美洲所产咖啡调和成特殊饮料，
才能勾起那段过去！
1708年，德拉罗克（JeandelaRoque）和法属东印度公司三艘船，抵达也门摩卡港，成为第批绕过非洲南端航入红海法国人。他们冒着危险，花
年时间，航行如此远距离，就为直接购买咖啡。
长久以来世人总把咖啡和拉丁美洲连在块儿，但有约三百年时间（咖啡作为商品以来半时间），阿拉伯人独占阿拉比卡咖啡买卖。不只全球商业咖啡产自也门山区，中东、东南亚消耗绝大部分商业咖啡。最叫法国人感到不是滋味，咖啡贸易中间人也大部分是阿拉伯人、埃及人、印度人。但这局面再维持不多久。欧洲人终将席卷咖啡贸易，使也门独占咖啡贸易历史成为隐约难辨且失真记忆，而德拉罗克正是这股浪潮重要推手之。
阿拉比卡咖啡树原生于埃塞俄比亚，但咖啡饮料大概在1400年左右在也门摩卡市发展出来。1500年时，这种饮料在阿拉伯半岛已到处可见。穆斯林将它用于礼拜仪式，随着前往麦加朝圣信徒带咖啡豆返乡，这种饮料普及伊斯兰世界，远至印度和印尼。咖啡也开始和世俗社会成长搭起密切关系。咖啡馆诞生于中东。当时，几乎没有所谓餐厅，酒馆又是穆斯林禁地。因此，咖啡馆就成为缺乏公共场所穆斯林世界里，少数获认可世俗公共场所之。
欧洲人迟迟才接纳咖啡，出于几个原因。首先，咖啡作为穆斯林饮料，欧洲人视其为异教徒饮料。其次，土耳其式咖啡，不加糖，不加牛奶，又浓又烫，不合欧洲人胃口。最后，这种相当稀少而富含咖啡因香料或致瘾性食品，很不便宜。事实上，在约1776年之前，欧洲人很少喝这种饮料。
1665—1666年抵达法国、奥地利奥斯曼苏丹特使，在豪华晚会中准备许多这种珍奇饮料，从而提升咖啡在欧洲促进人际往来、标举身份地位功用。土耳其人也在无意间促成咖啡饮料在欧洲普及。1683年土耳其人围攻维也纳久攻不下，最后撤兵，遗留下些咖啡袋。后来，维也纳第家咖啡馆老板，想到滤去土耳其咖啡沉渣，加进蜂蜜、牛奶，从而使咖啡更能为欧洲人接受。但这时阿拉比卡咖啡仍是非常罕见特产品。
问题在于咖啡很贵。也门人工生产方式、中间商层层剥削，昂贵运输成本，使咖啡几无异于奢侈品。1690年代之前，全球只有也门三个咖啡产区栽种咖啡，这些产区位在陡峭而有灌溉设施山上，分成小块小块咖啡园，栽种农民只数百人。
贝特尔法古伊（Betelfaguy）镇是当时主要咖啡市场之，位在距摩卡两天路程内陆。农民从附近小咖啡园带自家咖啡豆到这里卖，年到头如此。德拉罗克记载，收成“不定量，不定期，因而阿拉伯人不知有所谓收成季节”。咖啡农周六天带咖啡豆到市场，每天带出来卖咖啡都比前天多点；价格低时他们扣住不卖。在市场里，印度商人和阿拉伯人掌控咖啡生意。17世纪初起
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