种用大锅炖
菜，方便很多人吃。过年期间
般不兴动刀，就有
做大锅菜吃习俗。梁实秋曾这样描写北京年下大锅菜：“……大锅炖肉，加上粉丝是味，加上蘑菇又是味；大锅炖鸡，加上冬笋是味，加上番薯又是味，都放在特大号锅、罐子、盆子里，此后随取随吃，大概历十余日不得罄……”
[11]杂拌儿是由花生、胶枣、栗子、桃脯、蜜枣等果品掺在起拌和而成。明人刘若愚《酌中志》中说：北京正月新年有内盛柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣百事大吉盒儿。杂拌儿这个词，传说是慈禧随口起名。
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