对于主菜
选择，他已然成竹在胸。
而洛白实际上对于菜品选择并无把握。他原想用老师曾经
道名菜“田野戏鸡鸭”来击败弗朗索瓦，可是那终究不是自己创意。他双臂撑在案板上，漂亮黑眸里满是纠结。
“只要努力做自己就好……真正用心烹饪食物，是可以被感觉到……”
仿佛耳边又想起
西维尔话，洛白咬咬下唇，：“准备食材吧，
要开始。
洛白将鹅肉事先浸泡在卤药中，入味之后捞出，在表面刷上层麦芽糖才进行烤制。鹅腹中被填塞糯米、火腿、冬笋、干香菇等食材，俱是鲜美到极致食材，浸泡鹅油和卤汤。做法上，他参考法式烧鹅、旱鹅块和八宝糯米鹅做法，混合改良。
当洛白匆匆乘车赶到餐厅时,阿兰·帕萨尔已经在餐厅后门方向，箱箱地往下搬运刚刚从私人菜园里采摘下来蔬果。欧芹和百里香新鲜仿佛还带有露水，看便知是上好鲜蔬。
看来老师还是对米其林专员到来很是重视……洛白心想。
时至今日，米其林红色指南直遵从着：匿名造访、独立客观、精挑细选、每年更新、标准致五项承诺。米其林星级评定专员们通常会在匿名状态下造访餐厅,和普通顾客样提前预定座位、点餐和就餐付账。
——但实际上,这条规则在高级餐厅基本上是无效。即使打听不到美食侦探们身份,餐厅负责人也会从隐秘渠道得知他们前来时日，以最好状态迎接考验。
而阿兰·帕萨尔算是巴黎美食界朵奇葩。这个倔强老头坚持不用固定菜单,每天上新菜谱都是根据现有食材制定,让人无从挑选。然而即使是这样，每年还是有无数人前赴后继地绕路打飞来此用餐，只为尝尝这家餐厅数年不变“米其林三星”究竟美味在何处。
烤箱里，滚烫烧鹅酥脆多汁，叫人不敢轻易触碰，表面糖分经过火力烘焙，外皮色泽棕红发亮，小心翼翼地避开油汁，不让它喷溅到身上，用刀轻轻划开焦脆外皮，两面绽开诱人极。
至于饮品选择……他将视线投向那罐碎银子。
米其林美食侦探们会接受普洱美妙香气吗？他不知道，也不敢去想。但是每道菜都是厨师内心反映，他已经竭尽所能，做出目前水平所能达到最高程度，剩下，只需要交给食客来抉择。
主菜制作差不多就到这里，而
两年前，阿兰力排众议,收下洛白做学徒。两年后今日,他做出个更大胆决定：让他两个最出色学徒来烹饪献给美食侦探们主菜，即使可能会遭到非议。
“白，你可以去准备。”阿兰放下手中南瓜花，慈祥地看着洛白,仿佛在用骄傲眼神打量田里长势喜人蔬菜。
“好,老师。”洛白深吸口气，拥抱下眉毛花白老人，转身进入后厨。
不出所料，弗朗索瓦已经在里面等着他,戴着手套,笑得让人很是不爽。洛白没有理会他，直接系上雪白围裙，勒出纤细腰肢,规整地带好厨师帽。
见洛白没有接受挑衅意思，弗朗索瓦不满地“啧”声，拿起尖刀，在磨刀棒上打磨几下，开始招呼自己帮厨们行动。
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