们甚至刻意让食物霉变，比如腐乳、豆豉、豆瓣酱。有些细菌是坏
，能让人致癌甚至致死。黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是已知霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害最突出
类霉菌毒素。人不能不吃饭，
们食物中又不可能完全没有这个毒素，所以只能把它含量限定到个标准。比如最容易被污染食用油，榨油企业会通过原料筛选、碱炼、吸附等控制手段，使成品油中黄曲霉毒素降到非常低水平。”
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