烤箱已经预热到230度左右，铸铁锅不加盖，放进烤箱内加热4分钟后取出，然后再洒
遍面粉，再烤4分钟。
第二次从烤箱里拿出铸铁锅，股浓郁
香味弥漫在厨房。
但料理还未完成。
各种配料，欧芹，碾碎香叶，百里香……
最后倒入红酒，使之淹没大半牛肉，加入少些白开水，然后把铸铁锅放在煤气炉上开火煮沸。
夏羽把胡萝卜、大洋葱倒进准备好铸铁炖锅里，接下来是深棕色牛肉，加入盐，黑胡椒，具体剂量就要看厨师把握。
两名帮厨在旁睁大
眼睛。
“喂，他这样放盐和胡椒，真没问题吗？”名帮厨见夏羽信手拈来样子，心中惴惴。
“
觉得没问题！”他同伴望向夏羽忙碌背影，却是满脸敬佩和羡慕，“他就是远月学生吧？果然是有才能人……”
想到自己学几年厨艺，还是介帮厨，不能独立掌勺，这位青年就低垂脑袋，握住双拳脸不服输。
因此切好牛肉块必须要挤干水份，这时候厨房纸就派上用场。夏羽表情认真，不断抽出厨房纸，将块块牛肉包裹起来，反复挤压。
但毕竟是六人份食材，个人有点处理不过来，于是夏羽瞟眼旁边霞之丘主厨，还有另外两名青年帮厨，“起帮忙吧！”
牛肉去水完毕，厨台上还有很多配菜没有处理，比如胡萝卜，蘑菇，欧芹，夏羽把配菜洗切工作交给霞之丘主厨，自己则拿平底锅，热锅后加上橄榄油，开始煎炸从煮锅里捞起来培根块。
培根煎炸到黄褐色，夏羽默默数着油炸时间，精准到每秒。
拿走培根，平底锅里剩下培根煎炸出来猪油，煤气炉火还在燃烧，夏羽熟练地用厨具抓起块块去水牛肉，放到锅里煎。
盐和胡椒之后，是个比较重要工序。
面粉！
夏羽手中抓着把面粉，小心地洒在锅里牛肉和配料上，使着形成层白色面衣，锁住牛肉水分，增加汤汁粘稠度。
面粉不用多，轻轻洒层就好，接下来就是搅拌。
“滴！”
随着油炸嗞嗞声，夏羽翻滚牛肉块，使得牛肉每面都变成漂亮深棕色。
到深棕色，就代表可以出锅。
暂时把煎好牛肉块放在边，夏羽向旁边厨台伸手，“切好胡萝卜和大洋葱！”
位青年帮厨急忙递上菜篮子。
炒锅里还剩下些油，所以不用加油，菜篮子斜，同时把胡萝卜和大洋葱丢进锅里翻炒，也不同抄太熟，当配菜表面穿上层金黄色油亮外衣时，就可以出锅。
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