稍有料理知识，就知道面衣包括水、面粉和鸡蛋等原料，但是，在天妇罗领域，“面衣”同样是
门需要下功夫研究
技艺。
不出意料，长谷郎用到，是日本人称为
“是天妇罗！”
田所惠、森田真希，乃至幸平创真，也都反应过来
。
因为，“太白胡麻油”可以说是专门用来油炸天妇罗。
天妇罗料理，抛却厨师手艺不谈，看就是炸油、面衣和食材！
“太白胡麻油”并非国内那种烘培程度较深芝麻油，太白油颜色很淡，味道也更加柔和，质感轻盈。
食材皆由IGO提供，在入盒封装前，就已经洗净，如果厨师有洁癖或强迫症，当然也可取出食材再次清洗。
长谷郎就是这
做，明明是尘不染，颜色鲜亮蔬菜和水果，他却微微皱眉，眉目间写着种挑剔之色，认真地捡出食材，放进水池。
先是几根翠绿芦笋。
然后，是鸵鸟蕨、笔头菜和蜂斗菜。
这些蔬菜都呈鲜绿嫩芽状，太多，也幸亏在场众人都是专业厨师，可勉强辨识出食材盒里琳琅满目蔬菜。
两人脑中闪过五花八门食谱。
同时符合“日料”、“海鲜”题目，思来想去，可以用排除法，除去很多可能。
没有过多去纠结对手料理。
到武井、长谷这种层次，作为特级名厨，他们已经准备得足够充分，接下来就要看自己发挥。在食戟中研究对手，无济于事，还不如全神贯注，令自己爆发小宇宙超常发挥！
相较武井、夏羽，长谷郎食材箱，显得十分袖珍。
“色，去冰库趟，用拖车拉块最大冰过来！”
夏羽低头继续处理“繁星鲷鱼”，并随口对色慧吩咐道。
分店食材库经过升级，专门冻肉冷库里，堆不少大冰块，当然，这些冰块夏羽早前就特意留起来，有空就用来练习雕刻，保证纯净，没沾染丝多余味道。
冰块？
色慧微微怔，但在夏氏小店实习将近个月，他已习惯听从夏羽指令，没多问。
薙切绘里奈道：“单说‘天妇罗’所用炸油，菜籽油风格太不鲜明，温和过度。大豆油后味复杂，有苦涩味。花生油则是风格过于强烈。玉米油问题也大抵相似。”
“与其它几种油比较，芝麻油均醇香风味，不张扬，但又不至于太平庸，可以给食材锦上添花，不会喧宾夺主掩盖食材本身风味。”
开火热油。
长谷郎接着调制面衣。
天妇罗面衣，至关重要，面衣好坏直接影响食物质感。
清洗食材，长谷郎打开第二个食材箱，里面有小桶油、小袋面粉。
只见他提起油，开盖倒进已洗净炸锅里。
油桶是金属外包装，排字很显眼：
“太白胡麻油。”
小声念出油名字，薙切绘里奈恍然大悟，道：“长谷先生是打算做天妇罗！”
“咔！”
他掀开盖子，内部花花绿绿。
全是蔬菜和水果。
没有肉，更没有海鲜！
“长谷先生打算做什日式料理？！”极星寮众人探头探脑。
“
也去——”
小林龙胆蹦蹦跳跳跟在后面。
听到夏羽指名要冰块，武井、长谷疑惑。
什料理需要用到冰块？
冰镇？
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