历史
独步逍遥 > 生活系游戏 > 第九十六章 炒糖色

第九十六章 炒糖色(1 / 2)

上一章   ←  章节目录  →   下一页

“再来。”

江枫做份又份,每份江卫明都能挑出毛病。炒糖主要有三个阶段,拔丝,嫩汁和糖色,江枫要学就得全学,不能缺腿只学拔丝。

上午做7份,每份问题都大相近庭,可以说几乎没什进步,江卫明依旧不生气,只是在江枫全部昨晚后指出他问题所在。

这与江卫国都教学方式是完全相反,若是江枫七份犯七个错误那还好说,但是七份就是那几个错误翻来覆去地不知悔改。若此时是江卫国站在江枫身边,恐怕洗菜盆都敲他脑袋上去

“没事,已经有很多进步,再来。”江卫明

江卫国沉默,想想:“是差不多,你想学就学吧,你三爷爷拔丝技术比好,你去用煤气灶。”

“来,三爷爷教你。”江卫明笑眯眯地道,“小弟,十分钟后你过来看下肉。”

“建康,过来看着这肉,腌好切成条放蒸锅上蒸。”老爷子道,让江建康把肉拿过去。

炒糖是门经验活,属于熟能生巧那,技巧有,但炒糖过程中般不会出现太多意外,只要能把握时机,成品质量就不会太差。

白糖冰糖都可以,只不过是口感问题。

第二天早上吃饺子,昨天晚上剩下,不够吃。大家反而乐在其中,每人少吃点空点肚子,正好中午多吃点杀猪菜。

老爷子吃完饭就进厨房忙,江奶奶运筹帷幄把每个人都指挥得团团转,保证每个人都有事做。

江枫被分到处理前槽猪肉,很简单,就是洗净切块,烧制部分得老爷子亲自来。新年期间菜江建康都不能插手,更别提江枫,能切肉已经算得上是孙子辈头等荣耀,余下几个刀都不让碰只能洗菜或者打扫卫生。

江枫想早上该怎和老爷子说他想学做拔丝山药,最后,千言万语汇成句话。

“爷爷,想学炒糖和拔丝!”

过程江枫在视频教学里已经看到聊熟于心地步,但是看归看,自己亲自上手做又是另回事

只炒糖不拔丝,如果要炒糖色,在糖水颜色逐渐由浅黄变成金黄最后向枣色迈进过程中需要不断搅拌,在到达枣色刻加入热水,再慢慢熬匀。最后出来成品甜度会有所降低但香气浓郁,用来做鱼做肉都可以调色增香,算得上是种相当古老给荤菜调味着色手法

江卫明只是说,没有演示,江枫照着他说,熬出盘成品。

颜色很深,枣红中带着丝黑,散发着浓郁焦糖味,看起来是很成功,江枫却觉得有哪里不对劲。

“你加水时候错。”江卫明看着成品,平静地道,“你加有点晚,但这是小问题,你没找到感觉,最后该收时候没收。炒糖色最后是用来做红烧鱼和扒肘子,颜色很重要,你这个颜色明显就深。”

边呆着去。”老爷子忙着卤猪下水,没功夫理他。

倒是在旁边腌肉江卫明欣慰地道:“小枫想做拔丝地瓜?”

“拔丝山药。”江枫道。

“三哥,别听他胡说,个想法,前天还想学蒜蓉开背虾,成天就想着步登天。”江卫国不以为然,继续盯着锅里。

“烧海鲜早点,但小枫火候到位,炒糖和拔丝是可以学。”江卫明道,把盆里肉抓揉几下。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。

排行阅读

苍白爱情

三秋泓
天之骄子渣攻X自卑怯懦美人伪骨科年下宋知雨寄人篱下,为了苟活,主动变成了继弟严越明最喜欢的床上玩具。注意:没有排雷,到处是雷。自带扫雷系统,谢谢。
这是一个理智与情感的故事。关于梦想,人人夸夸其谈;关于爱情,人人缄默不语。我爱你,更爱我自己。 名校毕业工作能力出众的纪星因为不堪职场骚扰辞职创业,一路挫折不断,却因投资人韩廷的指导和提点而渐渐褪去生涩,变得成熟。 事业开始顺利时,与男友的感情却走到尽头。她与韩廷之间也渐渐产生暧昧,关系发生改变。

超凡黎明

文抄公
穿越之后才发现,东方有灵气复苏,西方有诸神黎明。蒸汽大炮与神秘的碰撞,西方超凡的渐渐苏醒。【爆破大师】+【蒸汽专家】=【机械大师】【咒法师】+【剑士】=【咒剑士】各种各样的进阶、转职与隐藏职业,还有永无止境的探索。当西方的神秘渐渐展开,古老的诸神渐渐复苏,一个充满新鲜感的世界在苏鲁面前渐渐拉开序幕。旧神复苏,新神崛起,普通人该怎么办?还好咱有属性面板!

主神崛起

文抄公
一觉醒来穿越成反派?这剧本不对!还抢了人家的妹子?又有一个强势的姐姐?剧本更不对了!居然还有主神空间,诸天万界?我一定是在做梦!吴明淡定地木着脸,继续着征程。

相爱未遂

金陵十四钗
满城衣冠副CP,律师X检察官,破镜重圆本文第一人称,互攻。

巫界术士

文抄公
雷林带着智脑穿越,成为一名贵族身份的巫师学徒,通过利用自身优势,学习成为巫师,获得术士的传承,走上血脉的道路,在神秘诡异的巫师世界进行一系列探险,最后获得永恒的故事。
最新小说: 残虐记 妻子的后事 再见,哥伦布 月球 无底牌游戏 亲爱的蜂蜜 万人嫌死后他们都后悔了 就算变成丧尸也要摆烂 卡塞尔不欢迎逻辑 大超的五条猫猫饲养日常