这江米酿鸭子也算得上是宫廷菜,难怪老爷子昨天晚上就把鸭子治净出骨,又早早泡糯米。
年夜饭晚上开始,但有菜早就炖上,比如说肘子,还有汤。
今天晚上除鸡汤,另锅汤可称得上是下血本,光是江枫看到就有鱼翅,海参和虾片,早装汤沙钵子就在灶上小火炖着,到现在江枫都没猜到这到底是锅什汤。
最关键是江枫问,老爷子还不说,还被骂两句赶出厨房。
今天天都没饭吃,只能等到晚上,谁撑不住去厨房煮饺子吃谁就输。靠近厨房确受罪,闻着菜香就想吃东西,看电视也没什好看,被两个堂妹抓去辅导功课更是煎熬,江枫被赶出来就溜回房间反锁房门,江然已经被抓去辅导英语,他可不想也被抓过去辅导物理。
香酥苹果是满汉全席中菜品,也是老爷子唯会上心冷盘,其实就是水果拼盘,但是要费些时间把苹果削皮去核切块,裹上蛋液放到油锅里炸,比普通水果拼盘要难多,有点像水果派。
每年过年,老爷子定会做这道菜,而且不多,每盘就切俩苹果,味道酥脆爽口还有点甘甜,又自带苹果特有果香,基本上上桌就会被抢光。
倒是今年12道热菜,江枫有点琢磨不透。
除剁椒鱼头、九转大肠、油焖大虾、肘子、锅包肉、梅菜扣肉和鸡汤这些是板上钉钉,江枫约能猜出来素菜应该是清炒龙须菜,老爷子托人大老远从北方带来龙须菜总不可能是放在厨房当摆设。
其余,江枫就猜不出来。
等江枫给江建国放好洗澡水,再去到厨房时候,那条和江建康还有江建党斗智斗勇大半个月,最终被江建国举抓获胖头鱼已经头身分离。
不怕别,就怕它醒挣扎起来江卫明降不住,所以只能让它提前归西。
这条鱼这大,鱼尾也不能浪费,江卫明处理鱼头,江卫国处理鱼尾,江建康在旁边帮他们切葱姜蒜。
江家年夜饭般十八道菜,六道冷盘,十二道热菜。热菜材料会提前处理好,冷盘就简单,般上午就做好,老爷子做冷盘,相对来说敷衍点,毕竟他也没有那个闲情雅致给你摆盘雕花弄得跟宴席样。
有多敷衍呢,敷衍到冷盘中卤鹅是镇上买。
如果他和江然两个人联手
老爷子忙几天,准备食材加起来估计都有大箩筐,还有两只鸭子,老爷子竟然炖鸡汤,就肯定不会在炖老鸭汤。
那这鸭子是拿来做什?
红烧肯定不太现实,这两只鸭子是和龙须菜起带过来北平填鸭,拿这种烤鸭专用鸭来红烧就有点可惜,现在这两只肥鸭子还在盆里腌着呢。
“爷爷,这填鸭,你要拿来做什?”江枫好奇地问道。
“江米酿鸭子,你去看看糯米泡好没?”老爷子吩咐道。
虽然镇上那家卤肉店卤肉味道确实不错,家传手艺,但如果老爷子愿意亲自卤鹅话……
不对,江枫也没见过老爷子卤鹅,可能就是因为老爷子自己卤鹅不好吃,所以才去镇上买。
六道冷盘,其中五道都已经做好。
卤鹅、虎皮花生、卤猪下水拼盘、肉丝拌粉皮和酱黄瓜。
剩下道江枫也能猜出来,肯是香酥苹果。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则可能部分章节内容会丢失。