西红柿洗净切块，鸡蛋打散，西红柿炒鸡蛋
秘诀就是西红柿要嫩，鸡蛋要软，汤汁要多，至于分量比例，调料如何，完全看厨师自己爱好和口味。
比如说江建康，卖给客人就是两个西红柿
个蛋，自己吃时候就是个西红柿两个蛋。主办方提供西红柿块头大，长得漂亮，却不香，说白
就是没有西红柿味儿。
江枫把两个西红柿都切，各尝小块，半斤八两，同市面上大多数易储存，块头大，长相漂亮西红柿样，香气和味道远在西红柿及格线以下。挑出相对多汁部位捡出盘来，西红柿品质不行就让鸡蛋补上。
将锅烧热，冷油入锅，等上个十几秒待油温升到三成，江枫把蛋液倒入锅内，用锅铲轻推慢炒，待蛋液成型，快速铲出装碗。
再把西红柿入锅大火翻炒至出汁后转小火，加盐加糖后再把鸡蛋倒入翻炒。因为西红柿本身品质不行江枫就只能多加糖来提味，作为道花荤西红柿味道寡淡可以，但鸡蛋定要入味鲜嫩均匀挂住汤汁。
西红柿炒鸡蛋几乎是每个种花家人都吃过，每个会做菜人都做过道家喻户晓菜。
西红柿原产于南美洲，属于正统舶来物，最初作为观赏植物，因为色彩艳丽让人们心生警惕被称为“狐狸果实”。多亏那位不知名第个吃螃蟹勇者，身先士卒吃下“狐狸果实”，不然果汁酱汁行业会因为失去西红柿而黯然失色。
从科学营养角度来说，西红柿煮熟后食用，所含番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病风险和抗衰老作用。
从个厨师角度来说，西红柿肉质肥美而多汁，性凉甘酸且微甜，味道上无可挑剔，颜色上也甚是缤纷鲜艳，非常适合摆盘和调色。
厨艺好人，能烧出盘色香味俱全精致无比西红柿炒鸡蛋。厨艺不好人，只要不烧糊，不瞎放佐料，哪怕不放盐，西红柿炒鸡蛋味道都不会差。
而想要均匀地挂住汤汁，厨师翻勺功力很重要。
江枫这个寒假，白天晚上练厨几乎炒什
菜都需要翻勺，除鲁菜绝技大翻勺不行，小翻勺、助翻勺、悬翻勺、晃勺、转勺以及手勺这些都像模像样，给区区鸡蛋挂汁根本就是小菜碟。
西红柿炒鸡蛋出锅，西红柿色红，鸡蛋色黄，汤汁色淡，江枫还拿筷子拨弄下
当然，如果碰到少数不喜欢吃西红柿或者极度讨厌鸡蛋人，就另作他论。
好味道主办方选择西红柿炒鸡蛋作为海选题目，可以说得上是非常贴心，相当关照100位大众评审。如果挑其他稍有难度菜，又恰好遇上有点闲钱来报名凑热闹并不怎会烧菜选手，中奖大众评审们可要吃点苦头。
9点到，比赛正式开始。100位参赛选手并没有来全，还空十几个位置，比赛时间很充裕，足足个小时，就算拿西红柿雕花都绰绰有余。
西红柿炒鸡蛋做法千奇百怪，有人放糖，有人不放盐，有人加葱花，有人加姜蒜末，各有各做法，各有各口味。
江枫前段时间在健康炒菜馆里炒菜炒惯，烧菜时候般不放葱姜蒜末，芹菜香菜这种东西也很少用，因为忌口上述食材学生实在是太多。
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