有
时候人们觉得自己忘掉
很多东西，脑子里已经没有那时记忆，但身体却很诚实帮他们记着。
眼睛记得，鼻子记得，舌头记着。
舌头会帮你记住菜味道，吃菜时感觉，以及对做菜人感情。
这是
辈子记忆，永远也忘不掉。
“这菜虽然是素菜，但做起来却麻烦得很。银耳要提前泡，泡完之后还得拿清汤煮个小时，胡萝卜和莴笋都得削，削起来又浪费，勾芡用原汤，还得用鸡油，最好得是老母鸡鸡油才香。”张褚看着桌上银耳素烩，仿佛透过这道菜看见曾经为他做这道菜人。
江枫下筷子夹起块胡萝卜，厨师刀功很好，胡萝卜被削成小巧可爱圆形，大小相似，个个圆润规则。
入口，有胡萝卜本身甜香，也有用鸡油做成芡汁与原汤咸香，非常清淡鲜美。
永和居能被不少人在私底下称为北平第酒楼，果然有两把刷子。
先前江家人来吃饭时候江枫还觉得没什
，觉得虽然永和居师傅们手艺不错，但自家手艺也不差。
现在尝这银耳烩素，江枫只能感叹北平老牌酒楼果然有两把刷子。
快朵颐。
“这道菜好吃。”张之蕴夸赞道，已经在吃第3块。
“再好吃还能有你奶奶烧好吃？”张褚年纪大不能吃太多油腻东西，尝口便浅尝辄止，接着品茶。
“和奶奶烧比起来肯定是还差点。”张之蕴道，但实际上他都已经快忘曹桂香烧菜是什味道。
曹桂香只在他生命中短暂停留16年，其中还有很大部分时光是他已经已遗忘得差不多童年与幼年。这几年除孙冠云干炒牛河和江枫做失败蕴鸡，他已经鲜少能想起曹桂香做饭菜味道。
江枫不知道该说些什，只能保持沉默。
“今天这是怎，好多年没想起你奶奶，吃口菜倒是想起来。”张褚笑道。
周围突然下暗下来，江枫抬头，发现灯关。
整个2楼大厅灯都关，大厅里客人片哗然。
“各位客人，不好意思，不好意思，可能是旁边修路把电
曹桂香二师兄徒弟都能做出如此水平，江枫根本想象不出来曹桂香做银耳烩素会是什味道。
待江枫再去夹发菜时候，却发现桌上没人动筷子。
错愕抬头看向其他人，江枫发现他们眼睛都红。
见江枫在看自己，张之蕴胡乱地抹掉堵在眼眶里即将要流下来眼泪。
“这道菜味道和
奶奶做很像。”张之蕴解释道，“不如奶奶在10岁生日时候给做，但是真很像。”
“您好，银耳素烩，请慢用。”服务员将银耳素烩端上桌。
这是道非常漂亮菜，白色银耳，黑色发菜，橙红色胡萝卜，绿色莴笋，棕黄色鲜蘑，五彩缤纷。
银耳团成个圆球像朵花样摆放在最中心，胡萝卜和莴笋都被去皮削成鲜蘑状，与团成球发菜和小颗鲜蘑起整齐且轴对称码在银耳旁边。
整道菜就是个圆形，底下是浓香黄色鸡汤，看上去如朵花般。
这是江枫第1次亲眼见到银耳素烩，在此之前只是听过，知道这是谭家菜中有名互菜，也就是素菜。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则可能部分章节内容会丢失。
