江枫把砂锅里大块
牛肉挑出来，冲洗，改刀切小，重新加料入锅，大火煮开，小火慢炖。
“钱大妈，做红萝卜炖牛肉你得把牛肉放到开水里淖
下，然后放葱姜蒜爆炒，如果不确定量你就切大块多放些，爆炒完
之后放生抽老抽料酒耗油翻炒直到牛肉上色。生抽和老抽量就是个锅铲量，生抽满点，老抽少点，料酒两锅铲多放点没事，耗油随便加点就行量多量少不碍事。”
“然后就换砂锅，加慢炖水直到没过锅里牛肉，把香叶草果花椒之类调料加进去，大火煮开，小火慢炖，这种砂锅话得炖两个小时左右。最后二十分钟加红萝卜，再撒些盐和糖，炖好就可以出锅。”江枫告诉钱大妈如何做红萝卜炖牛肉，“而且，钱大妈，切牛肉是不能顺着纹理切，你得横纹切，就像
刚刚切到那样。”
钱大妈听得愣愣，良久才道：“小江啊，你说这
多，
“谢谢大妈。”江枫笑道。
江枫将目光投向灶上牛肉。
如果这锅牛肉只是刚下锅，那它被治愈几率还是很大。可现在这锅牛肉目测已经在灶上煮个小时以上，江枫拿筷子戳戳肉，第1个感觉就是硬。
这种肉放嘴里嚼，嚼到腮帮子都酸估计嚼不烂。
再加上料没放足，色都没上上去，这锅牛肉绝对是新晋黑暗料理。
仁医最初在骨科食堂设立小厨房，就是为让患者得到更加妥善照顾。
小菜市场菜按市价售卖，灶台按锅大小象征性地收取几块钱使用费，免费提供油盐酱醋等调料，清洁也是由仁医自己负责。
不少患者家属在煲汤或者粥之后，会给医护人员也送上份，甚至还有些囊中羞涩规培医会在自己休息时候跑去小厨房做饭。
两年前小厨房刚刚设立时候，曾度大受好评和欢迎，使用甚至还需要排队，妥妥仁医网红厨房。
但随着时间迁移，大家对小厨房新鲜度慢慢淡下来，越来越多人意识到他们厨艺其实不咋地。
这锅牛肉唯值得称赞地方可能只有刀工，大妈还可以，切时候还知道顺着肉纹理。
可惜是唯称赞地方还切错，牛肉不能顺着纹理切，得横纹切。
“大妈您贵姓呐？”江枫问道。
“姓钱，小伙子你姓什？”钱大妈正在洗香菇和玉米，“小伙子你这玉米要不要剥仁？”
“姓江，麻烦钱大妈。”江枫也不客气，有人帮忙做菜速度能快不少，钱大妈虽然厨艺不行但处理食材水平还行。
他们在小厨房里忍受着高温，嘈杂和浑浊空气做出来菜，甚至还不如医院食堂售卖，也不如医院门口小餐馆。
规培医们也发现，在经历过长时间辛苦且劳神工作之后，再吃顿自己烧饭简直让人生不如死。
现如今，当初为让患者们得到更好照顾而专门设立小食堂，除少数大妈们会坚持使用在小食堂里炒几个简单小菜，其他人都只是偶尔来这煲汤，定好闹钟让汤在灶上自己煮就行。
等江枫洗完手回到小厨房时候，大妈已经把红萝卜从砂锅里挑出来，正在帮江枫洗菜。
“小伙子你回来啦，看你这菜挺多就顺便帮你洗下。”大妈热情地道。
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