江枫看着已经上
炖锅盖上盖子
狮子头，感觉自己结束今天教学工作。
教学工作结束有点早啊，江奶奶她们才刚走不到半个小时呢。
江枫努力思考自己还有没有什
需要叮嘱田琳，想
会儿，眼睛亮：“还有件事情，舅妈，记得出锅后浇鸡汤要……”
“要把油撇掉！”田琳都学会抢答。
江
调味步骤江枫也没有亲自上手，他说田琳做，切都进行非常顺利。
直到搅打肉时候，江枫才开始动手，他也没指望田琳能学会这步，这个步骤般人都做不好。看着容易无非是摔打和搅拌，但其中所要用到力气，节奏以及搅拌时技巧，都是需要多年厨师经验，绝非肉眼看或者听别人口头说就能学会。
力气大只能把肉摔得筋道，但怎摔，往哪摔，摔成什样子，就不是区区力气大能够解决。长时间搅打会把肉打碎，不光手上沾满肉丁，炖时候狮子头表面也会有很多雪花状漂浮物。
所以江枫只能叮嘱田琳随便摔打和搅拌就行，时间不要太长，意思意思就够。
狮子头炖散没关系，反正到时候吃进嘴里也是散。锁不住肉汁也没关系，浇上鸡汤样有汁。
在想下午该怎教田琳才能让她更好更快学会狮子头，忘记自己其实身处于最危险战场，等到炖肉端到自己面前才意识到事态严重性。
“舅妈，
中午吃太多，真吃不下。”江枫捂住肚子，装出副自己真吃很多样子。
田琳只能脸遗憾把炖肉端回去，自己吃起来。
她中午吃饭时候心给赵梅夹菜，自己根本就没吃两口。
田琳连吃两碗炖肉才放下筷子，开始和江枫学做狮子头。
江枫相信这点小问题，赵梅在吃起来时候绝对不会介意。
搅打肉完成之后就是搓肉丸，肉丸搓好之后就可以上锅炖。这次有时间完全可以慢慢炖，为防止田琳掌握不好火候江枫这次特意用燃气灶，嘱咐她炖三个小时就可以出锅。
炖之前记得往汤里加点盐，这长时间炖制狮子头里面盐分会渗出来，不加盐话出锅后狮子头会显得有些寡淡无味。
嘱咐完这切之后，江枫发现自己好像没什事。
鸡汤有中午剩下等到狮子头快炖好，田琳把鸡汤热热就可以等狮子头出锅直接往上浇。
江枫是从如何挑选五花肉开始教起。
对于田琳这种只钟情于肥肉，多年痴心不改坚信油水即是正义肥肉爱好者，江枫有理由相信她在挑选用来做狮子头五花肉时定会挑选他肉眼所见到最肥部位。
为保证赵梅接下来几天饮食，江枫再三强调挑五花肉时候如果自己拿不准，宁可挑瘦也不能拿肥。肉瘦点，顶多炖出来狮子头有点柴不够爽口，肉肥点就很有可能变成之前炖肉，只不过个是切成丁揉成团子盾个是整块炖。
教完挑肉就是剁肉。剁肉时候江枫没有亲自上手而是让田琳自己来剁，他在旁边盯着。
田琳力气大，心也细，在关于女儿饮食事情上格外有耐心。切起肉来丝不苟，斩起肉来力道十足，细切粗斩完肉馅非常有粘性，绝对是合格品。
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