辛苦
年才这
多肉，要是做坏可怎办。
“妈，
想吃肉丸子。”刘三根央求道，“你就让曹姨做嘛！”
刘会计媳妇：……
也想吃肉丸好嘛！
曹桂香看出刘会计媳妇
顾虑，笑着道：“这样吧，今天时间不太够估计肉丸子也做不，这里不是还有点碎肉嘛，拿它用鸡蛋给三根打个肉末蛋花汤解解馋吧。”
“这块是前腿肉，都给你剔下来，焖、炖、红烧都可以，还可以直接做成肉丸子吃。”
“这块是里脊，瘦肉里最嫩就是这块，直接炒着吃就可以。”
“这是三岔肉，也是炒着吃，最好切成肉片和肉丝，加点豆豉和白菜起炒都可以。”
“这块……”
曹桂香开始给刘会计媳妇介绍各个部位猪肉适合怎做，把刘会计媳妇听愣愣，刘三根听得口水直流直叫他想吃肉丸子。
有猪头，猪蹄也只剩下个，腥臊味重猪下水单独放在个小盆里。这个场景江枫熟，每年过年杀猪时候老爷子家厨房就是这样。
“后天三根就十岁，要请家里长辈吃饭这才留得多。有人先前就定好肉，估计晚上就会过来拿，等到后天这盆肉就不剩多少。”刘会计媳妇解释道。
曹桂香点头表示理解，眼睛盯着盆里块肥瘦相间五花肉，道：“刘姐，帮你把下水处理吧。”
“那哪儿行。”刘会计媳妇连忙阻止，“这猪下水腥臊味重怎能让你来处理，你和起把肉切好分好就行，这些下水晚点自己处理。”
杀猪匠只负责把猪肉分成大块，刘会计媳妇说是分肉就真只是分肉，单纯地把肉切小，完全不按部位。可能她也不懂这些，毕竟想懂就得接触到足够多猪肉，她原先也没这个机会。
曹桂香指指案板上刘会计媳妇因为技术不佳剁出来碎肉，没多少，江枫感觉连半两都没有。
“好啊好啊。”刘会计媳妇当即同意。
曹桂香把碎肉收集起来装进个小碗里，舀瓢清水仔细清洗番，将瘦肉切成肉末，把锅用油布擦圈沾些油就把肉末倒进锅中煸炒。煸炒
他可从来没吃过肉丸子，原先家里吃肉阔气点是烧盘，人吃两块尝到肉味就没。般都是剁成肉馅包饺子，实在是馋肉就把腊肉切两片下来和菜起水煮就算是吃肉。
“吃什肉丸子啊，哪儿会啊！”刘会计媳妇骂道，转头看向曹桂香瞬间切换表情，“妹子，这肉丸子怎做啊？”
“这空口叫你你也学不会，得给你做遍才好懂。”曹桂香道。
“对对对，你这样和说也学不会。”刘会计媳妇连连点头，有点犹豫。
把肉交给外人做，就算曹桂香不会偷拿偷吃她也不放心。
刘会计媳妇没怎剁过肉，光有力气不会剁，不光慢看起来还笨拙。曹桂香则完全不同，下刀迅速，动作麻利，就算完全不懂人，在边上看着也能看出来曹桂香剁肉比刘会计媳妇强不止星半点。
渐渐，刘会计媳妇停止剁肉动作呆呆地看着曹桂香。
“妹子，你这……很厉害啊。”刘会计媳妇都看傻。
曹桂香剁完最后块排骨：“原先做得多。”
“这块肉是猪颈肉，肉质差但韧性强，适合剁肉馅包饺子吃。”
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