翻台率大概是每
个走量
中式饭馆最头疼问题，店家不能赶客人走，但他们真很想让客人走。
黄金用餐时间就那
点，若是个客人在饭馆里坐上两个小时，个高峰用餐时间段只能翻次桌，那这家饭馆十有八九是很难盈利。
江建康早年在z市开健康小吃时候，初期因为资金不足店里没装空调，只有几个老旧电风扇吱吱呀呀转，吹出来风可以忽略不计。在炎热夏天店内翻台率那叫个高，基本上没有个客人能在健康小吃里撑到十分钟。
江枫度觉得如果不是那时候江建康手艺在z市算得上是数数二，健康小吃早就破产
，哪能等到江建康攒出买空调钱。
江枫都有点想把空调关，就说是空调故障。
江枫算，算截止到四点二十，算上外卖和打包店内共卖出百六十余份冰绿豆，四十余份点心，七份凉菜，十九份小炒，二十四份粥和十几份其他饮品。
绿豆汤能卖这多主要是人均喝多，平均个人都喝两碗以上绿豆汤。
其实这个销量已经非常不错，按三倍积分来算话现在泰丰楼就已经获得七百多分，基本上是前面几天所获积分总和。
但还是不够。
江枫看眼手机，四点二十六分。
事实证明如果你想在炎热下午吸引顾客到粥铺来，只需要在门口宣传立牌上写下空调开放四个字就够。
凭借这四个富有独特魅力，摄人心魂字，粥铺楼很快就坐满，连二楼都陆续坐不少客人。韩贵山家在客人渐渐多起来之后便悄然离开，把空桌留出来给后面客人。
下午时间，卖得最好自然就是绿豆汤和各种果汁冰饮。
煮锅绿豆汤只需要二十分钟，直接加冰冷却最多半个小时就可以变成冰绿豆。进来客人大多是点到两碗冰绿豆，最多再加两份点心，边吃边聊，吹吹空调，悠闲惬意度过愉快下午茶时间。
也有部分客人在走之前会再打包几份点心和两杯绿豆汤，绿豆汤边走边喝，点心带回去吃，既不占用座位又增加销量，争当优质顾客。
但很显然他不能这做，店里客人都是被空调开放吸引过来，要是空调不开放他也就没客人。
“枫枫，绿豆汤还要再煮两锅吗？”吴敏琪问道。
“煮锅就可以。”江枫道。
“二楼应该也快坐满吧。”直在安静包点心孙茂才突然道。
江枫点头：“应该快
距离测试结束还有五小时三十四分。
还有个晚高峰。
但是。
江枫抬起头来扫眼店内，非常热闹，为维持正常生意节目组又派两个工作人员过来充当服务员，现在粥铺是楼上和楼下各有两名服务员。
粥铺，要坐满。
但这不够。
远远不够。
江枫四人心里很清楚，他们和其他餐馆之间差距不是区区几百分是几千分，可能两千也可能三四千，差距到底有多大他们心里也没底。但有点可以肯定是，如果他们今天能够做到比其他店铺高出两千分拉平之前差距，就有极大把握能够做到在接下来比赛中出线。
高出两千分，不是拿到两千分。
那也就代表今天大概需要卖出将近千份菜品。
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