这些道理江枫他们都懂，厨房里
每个人都有每个人分工，切配，炒菜，摆盘，基本上每位师傅都有自己固定菜品，只不过菜单上没有标注出来，只有泰丰楼把这些事情明晃晃标注在
菜单上并且算做每位厨师业绩而已。
孙茂才，孙继凯和吴敏琪在研究菜单，江枫直接跑进后厨和其他师傅聊，天问问永和居最近生意情况，周时情况和彭长平情况。
周时猫已经被他送回老家，彭长平没猫可养只能安安心心每天来永和居教徒弟。周时也早就过贪玩不学叛逆少年阶段，每天勤奋练厨进步巨大，据说现在谭家菜基本功已经练得非常出色。
现在周时和彭长平不在店里，彭长平领着周时去逛菜市场。
“这段时间什
都好，就是菜谱
下全都放出来搞得有点麻烦。”辈分最低小伙子啃着苹果跟江枫抱怨。
星期四上午十点节目组又发布条最新通知，告知大家从现在开始，各位参赛选手就可以前往各自抽到餐厅，熟悉餐厅人员，厨房结构，菜单菜谱等系列相关事宜，尤其是那些要出发前往它地参赛选手。
这个通知发，就代表江枫愉快咸鱼生活结束。
虽然他确实没什好熟悉，但孙继凯，吴敏琪和孙茂才对永和居都不熟，提前过去认识下未来两周新同事，熟悉下永和居厨房，研究下永和居菜单和菜品口味还是非常有必要。
为让各位参赛选手更好熟悉新环境，节目组还专门给每组参赛选手配名工作人员处理他们问题。
首先要解决就是菜品问题。
“麻烦？”江枫愣，“谭家菜菜谱放出来再加上节目播出，生意应该非常好啊，怎会麻烦呢？”
这点昨天晚上江枫和卢晟聊天时候卢晟跟江枫提过，永和居虽然主打是谭家菜，但谭家菜菜单先前直是不对外公布，这导致很多普通客人都不知道永和居卖谭家菜。
主打是谭家菜却又不卖谭家菜。
谭家菜不上普通菜单原因卢晟也跟江枫讲过，主要原因就是太贵。
谭家菜原材料基本上都是鲍鱼，鱼翅，海参，燕窝这种高档奢侈菜品，菜价自然非常昂贵。最早时候永和居甚至都没有菜单，每天卖什菜完全看当天有什货，如果食客要订宴席须提前把食材备好。这样经营模式持续很久，甚至于国营饭店时
除选定四道菜品，永和居菜单上所有菜，理论上江枫四人都是可以制作售卖。要知道，永和居本菜谱足足有六十多页，虽然其中有很多页都是页菜严重掺水，但总菜品数量绝对不少。
如何选择，怎选择就是个大问题。
江枫四人算好时间，卡在下午三点多还在休息，但厨师们基本上都已经回到酒楼时间点赶到永和居。
“选定之后难道不能改吗？”永和居菜单江枫是很熟，在他看来菜单上除谭家菜之外所有菜他们都能做，只不过孙茂才和孙继凯可能有点水土不服，因为永和居朱主打鲁菜粤菜很少。
“当然可以更改，
只是建议你们先选定可以制作菜品，毕竟后厨还有这多师傅，如果提前没有沟通好出现混乱可能会对餐厅经营造成定影响。”工作人员道。
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