这口下去,果然明白甚叫做少女酥胸。
马卡龙烤制时候,面糊糊外皮稍微“凝固”,如此来,马卡龙外皮便异常酥脆,而内心娇而软,甜而甘。甜蜜可是马卡龙大特色,中间又加入
杨兼立刻动作起来,将甜杏仁浸泡、去皮、炒制、捣碎,做成杏仁粉,这可是制作马卡龙重头戏。值得提是,杏仁是带有油脂干果,所以捣碎成杏仁粉时候,杨兼加入研磨细碎饧粉,如此来,杏仁便不会捣成糊糊,而变成杏仁粉。
有杏仁粉便容易,杏仁粉加饧粉,再用饧粉打蛋清,蛋清打发之后与杏仁饧粉和在起,就做成马卡龙面糊糊。杨兼将面糊糊挤在承槃之中,挤成大小统小圆片,如此来,等待烤制之后,两片小圆饼夹在起,中间添加些果酱等等,马卡龙便可新鲜出炉。
小皇帝宇文邕将信将疑,杏仁他食得多,不管是生食,还是炒制,他都吃过,但从没见过有人将杏仁捣碎成粉,又弄成面糊糊,好生奇怪。
马卡龙烤制时间也不长,经过烤制,很快股子甜滋滋香味儿飘出来,混合着杏仁粉醇香,那味道说不上来,总觉得异常香甜。
有人常说,心情不好时候吃点甜食,心情便会大好,小皇帝宇文邕闻到那甜滋滋马卡龙味道,不知怎,心情真比方才开朗不少。
小酒窝,给杨兼平添股亲和气质。
众人便听杨兼笑着说:“少女酥胸。”
“酥……”三弟杨瓒脸皮最薄,登时通红,小侄儿还在跟前呢,嗔怪地说:“大兄!”
小皇帝宇文邕虽然自持老成,但听到杨兼突然开“黄腔”,脸皮子也挂不住,说:“甚不正经吃食,寡人不食!”
杨兼耸耸肩膀,说:“你们想到何处去,兼说是道杏仁小甜饼,外皮酥脆,内里焦甜,保证是你们谁也没食过。”
杨兼将烤好马卡龙取下来,又在膳房里找到膳夫们酿造果子酱,果子酱酸酸甜甜,正好夹在马卡龙中间。
杨兼夹好只马卡龙,在小皇帝殷切盼望目光下,将第只美貌杏仁小甜饼马卡龙递给……小包子杨广。
小包子看杨兼将小甜饼第个递给自己,心中感叹着,自己在父亲心中果然还是第位。如此,甚好。
杨兼烤制马卡龙,没有加入五颜六色色素。如今是夜里头,手头比较紧,也没有工夫去找天然色素,所以外形就是杏仁粉本色,并不是花花绿绿可爱颜色,但绝对不妨碍口味。
杨兼将剩下马卡龙全部夹好果子酱,递给“嗷嗷待哺”小皇帝和两位弟弟,众人迫不及待咬下去。
杨兼所说杏仁小甜饼,号称少女酥胸甜食,正是——马卡龙。
如今乃是南北朝时期,即便小皇帝见多识广,也绝对没食过马卡龙这种甜品。
提起马卡龙,很多人都觉得那是种相当高档甜品,蛋糕房卖马卡龙,枚最少也要二十元左右,而且每年水涨船高,高档点甜品店,盒马卡龙几百不等。
其实马卡龙和红极时网红舒芙蕾样,制作过程和需要材料相当简单,十足便宜方便。
马卡龙只需要杏仁粉、糖和鸡蛋足以,正巧,这些东西膳房里全都有。
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