杨兼所用食材十足简朴,理膳步骤也不怎讲究,但很快香味便出来,酱汁呈现深琥珀色,甜咸适中,煸喷香肉丁在酱汁之中翻滚,白生生鸡蛋也过上琥珀颜色,炖入味儿,杨兼最后将汤汁收,不过也不要收太过火,毕竟这汤汁可是宝贝,还要浇在米饭上吃。
杨兼将蒸粒粒分明,米香十足稻米饭盛出来,然后将煮熟酱汁浇在米饭上,撒上满满肉丁和香菇丁,最后放上颗切开鸡蛋,鸡蛋外皮琥珀,蛋黄金灿,热气腾腾,碗香喷喷卤肉饭便新鲜出炉。
“好香!”杨整老早便闻到香味儿,眼看着卤肉饭已经出锅,深吸好几口气,忍不住感叹起来。
浓郁卤肉酱汁,配合着白生生稻米饭,这大碗卤肉饭,肉量满满,而且正如杨建所说,这卤肉饭绝不可以用太瘦猪肉,经过烧制,肥肉油香完全进入汤汁之中,卤肉汤汁才能如此饱满喷香,浇在米饭之上,简直便是种享受。
别看食材简单,但这碗卤肉饭,有肉有饭,解馋顶饱,而且卖相十足,最主要是,绝对美味儿。
条狗无端端跑过来咬你,作为人,难道你也要咬回去不成?”
杨兼虽然在和杨整说话,但目光却看着那主膳下大夫,主膳下大夫脸色登时僵硬起来。
杨兼保持着微笑,闲庭信步走过去,站在主膳下大夫跟前,继续说:“不过啊,有时候……”
“啪啪!”杨兼说着,拍两下主膳下大夫肩膀,嗓音幽幽然:“兼确会变成条疯狗,咬回去……你走运,今儿个想做人,你也好好儿,做个人罢。”
杨兼话莫名其妙,但听得主膳下大夫后背寒,嗓子有些发紧,咽唾沫都不利索。
杨兼盛出两碗,小碗递给小包子杨广,大碗递给二弟杨整,两个人迫不及待食起来。卤肉汤汁收恰到好处,沾染在米饭上,异常下饭。别说这碗有满满肉丁,就算只是卤肉汤汁拌米饭,两个人也能足足吃上好几大碗!
卤肉饭香味飘散在膳房中,膳夫们起初还以为杨兼只是个假把式,没成想做出来膳食却如此喷香,他们虽没有尝到,但只要闻闻,也足够想象这卤肉饭到底有多美味。
主膳下大夫听着膳夫们赞叹言辞,似乎听不
杨兼说完走回去,竟然还净净手,似乎是嫌弃主膳下大夫肩膀太脏,净手之后,仔细擦干净,丝不苟。
其他膳夫们昨日听说隋国公世子做道香烤鱼豆腐,大出风头,今日便也想见识见识,全都靠拢过来观摩。
杨兼素来不是小气之人,也不怕他们偷师,便大大方方开始理膳,将那偏肥边角料猪肉拿过来,肉切成小丁,然后倒些油将肉丁煸香。
杨兼动作利索,用食材只是边角料猪肉、几枚香菇、数个鸡子,倒上酱料,加上佐料,将煸香猪肉丁和香菇丁起炖,又放入几个煮熟、白白软软鸡子。
趁着这个空当,杨兼又找到些稻米,将稻米饭蒸熟。这蒸米饭也是有讲究,不只是淘米讲究,蒸米饭之前,还需要将洗净稻米静置会子,让水分均匀吸收到稻米心里去,如此来蒸出来米饭,软糯又弹牙,不太糟烂,也不会太硬咬不动。
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