第道菜是泡椒燕窝鸡。燕窝软弹,与连骨头都焖入胃鸡肉鸡汤起搭配,又放入自家腌制泡椒。
味道别具格,十分开胃。
比起刚才温和中性料理方式,这道菜显然更符合中国人饮食习惯。
第二道是鲟鱼籽酱配荷花饼。
采用里海地区六十年以上特级大白鲟鱼籽酱作为配料,这样鱼籽酱据说全球年只有几十尾可以生产。
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对于迷踪这样高端私房菜来说,每个季度菜品更迭都是大事。
无数饕餮食客会固定来品尝新菜品,并给予评价。更有些美食家会特意探店。
而年四个季度四次新菜品反响,则扎扎实实决定帝都小撮高端餐厅在来年排位。
迷踪自四年前开业上榜后,很快便被无数簇拥着投入前十,接着是前五,然后冲入前三。在珍馐榜上,直居高不下。
服务员便只好去请经理。
过五分钟,经理没来,唐彦坐着来。
裴箐也是愣:“怎麻烦唐老板亲自来。能在迷踪见到你,也算是稀奇。”
“是有什不满意地方吗?”唐彦问,“今天正好在迷踪,听说是裴家二位要找经理,就直接过来。”
他看看在场几位,最后看到梁逢,点点头:“梁先生也在。”
降牛肉,几乎是入口即化。
好吃极。
主菜陆续地上来,每道都有惊喜,梁逢吃得仔细,几乎用尽所有赞美之词。
裴文杰也在聊天间隙观察他。
对于酸辣东西,他筷子下得勤些……早先上来头菜里,酸腌黄瓜和辣川椒都已经被他吃光。
盐渍鲟鱼籽是黑珍珠样晶莹剔透,与奶白色荷花饼同摆盘,相得益彰。
这道菜没什技巧,倒是在食材堆料上慷慨大方、挥金如土。
比起前两道菜高调奢华,最后道主食端上来时候,便有种落差感。
碗浆
唐氏餐饮对迷踪定位不同,从开始就斥巨资运转维系,想把它作为维持集团门面存在,撬动股价和市值。
可是迷踪前三位置呆就是三年,没有再进步上升趋势。对于靠着巨额资金运转维系餐厅来说,这个背负集团名誉压力不可谓不大。
所以唐彦才会亲自督导新菜品研发。
这次用受重视新品来请三人品鉴,也算是给足面子。
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“也没什,就是文杰想换菜。”
“换菜?有什口味要求?”
“稍微重口味点中式菜,酸辣口。”裴文杰道,“爱人是西北人。”
梁逢愣。
“那今天配菜确实有点西化。”唐彦道,“公司研发几道还没上市新品菜,后厨刚做好,想找几位朋友品鉴。反馈好话,准备替换到迷踪下季度菜单上,今天来也是为这个事。不知道三位有没有兴趣试试。”
——梁老师看来偏重口,平时做菜怎那清淡?为照顾自己吗?
裴文杰按服务铃,很快就有服务员进来。
“麻烦下,想调整下菜单。”
服务员愣下:“先生,们家是配菜制,没有菜单。”
“你是新来吧?和跟你们经理认识,隐藏菜单是有,也可以调。”裴箐说,“你如果拿不定主意,可以请你们经理过来趟。”
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