梁逢将猪排骨洗净切成小块，加入生姜末、盐、料酒搅拌均匀，他算
下时间，几分钟后，便立即上淀粉拌匀，淋上香油。
这边架蒸锅生火，待水沸腾后，这才在排骨里加入梅子酱，只略腌制片刻，就放入锅中，又用竹编锅
唐彦问他：“你自己定。”
梁逢想想，站起来系围裙，问：“厨房在哪里。”
胡师傅给他带路，两个人去厨房，留下唐彦跟光头广。
“你故意找
人吧？”光头广问唐彦，“砸场子。”
唐彦说：“怎
可能，
也很好奇……个人做饭好吃无非两种可能。个是他受过各类系统教育，懂得如何做好菜。个是他拥有天赋……对生活又充满热爱。”
胡师傅愣下：“别以为你选菜，就觉得你专业，为什选这个。”
“云鼎居定位就是平价新派粤菜。这道菜在这三点上精髓把握都比较好，符合云鼎居定位。当然，其他菜也很好，只是个人偏爱酸甜口，这道菜给留下很深印象。只是……”
“只是什？”唐彦问。
“只是感觉还可以再改进些。”梁逢说。
“改进？们研发半年菜品你吃几口就能改进？”胡师傅说。
不是普通人平时日三餐必备食材。”梁逢回神，笑下，“感觉说出来就有些太做作。不好意思。”
“你说没错，其实食材本身没有贵贱，是人赋予它不同意义。稀缺食材成彰显身份顶级美味……如此而已。”唐彦赞成道，“梁先生可以给意见吗？你最喜欢哪道菜。”
“不是专业厨师，这样意见会不会太草率些。每个人口味是不同。”
“今天就是顾客盲选。”唐彦道，“要就是你不样。”
梁逢看看旁边坐着老神在在广师傅，刚要开口，包厢门就打开。
*
云鼎居后厨单独辟出套料理台给今天品菜。如今食材都还在桌上没有收起。
没有菜谱。
梁逢知道那是云鼎居保密材料，也没有要，思考下今天梅子酱蒸排骨口感，调出具体佐料、食材和厨房用具。
胡师傅眉毛颤，表情也认真起来。
“不知道具体制作工序，但是味道还有提升空间。”梁逢对他道，“当然这说是很冒犯。”
“你知道就好。”
胡师傅说完这话，把身上厨师围裙脱下来，扔给梁逢：“光说不练假把式，你现在给改进个试试。”
光头广连忙说：“老胡你何必呢？”
梁逢抓着围裙，看看唐彦。
胡师傅穿着厨师服走进来，摘厨师帽放在桌上，有些敌意地看梁逢眼：“不同意听他意见。”
“胡师傅来得正好，就听听梁先生怎说吧。”
“什人意见都能听？几个菜品光是内部筹备都有半年，每道菜都试验过十几道工序，才有现在滋味，过五关斩六将摆上桌，哪里来毛头小子，句话就要定生死？凭什？”胡师傅问。
唐彦没理胡师傅，又继续追问：“你喜欢哪道？”
梁逢性格直比较温和，胡师傅咄咄逼人话说完，他也不觉得诧异。只是唐彦请他过来，本身就是为这个，他思索下说：“梅子酱蒸排骨。”
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