店里
事情扫
个尾，基本打烊。
姜危桥拿车钥匙出来，
本来指望胡师傅能从分店过来，扛
扛困难，但是就是姜危桥说他时心软，结果导致现在迷踪短板问题直没有解决。
而这个短板，是致命。
目前分店已经准备歇业，对外宣称是装修翻新，其实唐彦已经决定把分店调整为家大众型鲁菜馆，迷踪分店现在地址作为号店，在完成筹备后，年底对外开放。
现有分店会员卡已经陆续退费，不想退费已经转入总店会员体系。部分客流必然会丢失，但是还有部分客流会回流总店。
总店财务问题、人员问题、菜品问题，甚至是客流问题都已经基本解决。
“您直说，
们虚心接受批评。”
“菜品是好久没换过。好不容易来次新品，特地带客人来吃，味道是言难尽。”老客人叹口气，“啊，从李心思在时候就开始吃迷踪，这些年来，个月至少来个两三次，看着迷踪改来改去，越改越从众，越改越没个性，多少是有些心疼。唐总在那会儿……抱歉，你看哪壶不开提哪壶。”
“是们这边没做好。”唐彦道，“您说得对，母亲还在时候，李师傅还在时候，不是现在这样。”
他让接待送上份伴手礼。
里面是瓶来自张北酒庄赤霞珠。
迷踪结束天不好不坏生意。
二饼带着人收拾各个包厢。
老乙今天没事儿，偷摸刷着抖音顺带在群里八卦唐老板和姜头牌爱恨情仇。
唐彦特地下楼，在门口翻阅意见簿，并且送走最后批顾客——这是他母亲多少年老习惯，最近又被他恢复。
遇见老顾客，就会聊聊家常，拉近关系，甚至还会送上份伴手礼，往往是价值不菲名酒或者装饰品。建立稳定情感沟通渠道。
最重要也是最核心，更是最难解决问题——菜品，或者说主厨问题必须提上日程。
可是……
这个世界上哪里有第二个李心思呢？
之前博涵说有李心思消息，真是惊喜他下。可是……
*
“感谢顾先生这
些年，还愿意照顾迷踪，等待迷踪。”他说，“也希望您再给迷踪些时间，迷踪会好起来。”
*
迷踪之前两位主厨，有个是川菜系转鲁菜系大厨，总是不自觉地会带上川菜手法，上次姜危桥吃辣过敏后，厨师自己不好意思已经请辞。
剩下唯位主厨，则是很年轻位鲁菜师傅，也不是说他不好，就是小心谨慎过头，严格按照迷踪之前菜谱做菜，旦要研发新菜品，他压力就会很大，很容易翻车。
唐彦接手后，已经暂停新品菜上架。目前这两个新品，还是黄理全时代强硬要求上架不成熟品类。得到评价自然不好。
从顾客意见表上看，这个季度新上两个菜品反应不佳。
这让唐彦多少有点头痛。
“小唐老板。”有位老客人送客户出来，走时候跟他打招呼。
“顾先生。今天用餐还满意吗？”
“好多好多。”老客人欲言又止，“服务是好，好多地方又该回去，挺喜欢。还有那些个老家具老物件，光是看看聊聊，都让客户觉得有面子。很好。就是……”
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