“咚！”
碰触到盘底
鱼丸底部瞬间变形，复又弹起。
紧接着，连续不断“咚咚咚”响起，间隔越来越密集，最终归于平静。
十五次！
吱吱默默数着。
做得好才叫“开水”，不然就是“泔水”。
口下肚，整副肠胃都跟着舒展开来。
吱吱缓缓吐
口气，第次意识到直被自己暗中抵触水产，竟然如此美味！
那清汤鱼丸汤底到底是怎
熬？！
究竟加什，才会这样既醇厚又清爽，既爽口又令人回味无穷？
处理，她都能尝到异味。
但这个没有，口腔中弥漫开唯有鲜美。
开局不错！
她眉眼弯弯，又舀勺清汤鱼丸汤喝。
传统美食中不乏开水白菜、清汤鱼丸之类看上去清汤寡水菜肴，其实越是这种越麻烦。
这个体积，这个次数，何等惊人！
又是秘方？
她不信邪，从背包中掏出次性手套，又向关文静要只空盘子。
相较河湖平静，海洋水流湍急强劲，海鱼肉质往往比淡水鱼更加紧致，做出产品也更弹牙。
优秀鱼丸是可以当球打。
松手，雪白鱼丸自然落下。
就拿开水白菜来说，乍看好像碗清水里丢截白菜叶子，但那汤底却大有来头：
需要以上等肥嫩鸡、鸭、排骨熬制出乳白浓汤，然后加入鸡肉蓉和猪肉蓉等吸收杂质。
片刻后，高汤变得澄澈透亮，果然有几分开水外貌。
这招叫返璞归真。
当然是字面上。
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