这样炒出来
回锅肉货真价实，油汪汪又不会太腻，每
根青椒块和蒜苗段上都吸满
肉香，非常下饭。
池迟把回锅肉装进保温桶，又马不停蹄开始炒木须肉。木须肉算是个半荤半素菜，要用肉是瘦
吃吃抹汗。
第10章第十份香香饭
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池迟收拾好他纸笔就洗洗手准备开干。
炒菜之前先把米饭蒸上，米饭煮得太早放时间长会发干，口感不好，所以池迟都是炒菜之前再煮。
成人识字小课堂，
是小多老师，在课堂开始之前希望大家能准备好纸和笔，这样们都可以起写字今天第个字是‘家’……”
小结巴老板听得认认真真，读得磕磕巴巴，写得歪七扭八。
他没念过几天书，小学四年级就辍学，是个文盲，半点文化没有。他生下来就被送人，送给亲戚家大伯，可是大伯家里孩子串，根本不愿意多花精力照顾他这个拖油瓶，四岁多发烧没人管，醒之后没傻没残就是成个结巴，这下更不讨人喜欢。勉勉强强读几年书大伯家就不想再养他。跟他说要他回家伺候田地，养养鸡养养猪，岁数大找个媳妇儿就这
过。池迟熬好几年，在这个屋檐下当牛做马，熬到他熬不下去，十四岁那年拿着自己那页户口连夜跑。
他看着面嫩，实际上翻年就二十八，出来个人讨生活日子就快要跟他在那个屋里待着日子样长。
他以前想着出来挣大钱，可以去以前那些瞧不起他人面前耀武耀威，现在他可早不会这幼稚。
蒸上就得开始炒菜，回锅肉最重要就是回锅，好多人炒回锅肉都怕麻烦不炒第二次，可是池迟还是固执觉得少炒次差点滋味。
首先就是起锅烧油，等到油温六七成热时候把切好五花肉通通下进锅里，第次炒只要等到微微变色就可以出锅。这个时候锅里爆出来五花肉油不多不少，正好可以用这个新鲜油炒木须肉要用鸡蛋。
他这种大锅饭里炒木须肉要用鸡蛋得好几十个，先个个打在大盆里，用劲拿筷子打匀，光是这步都手酸。趁着油温合适把蛋液通通倒进去，这大锅炒出来不断翻其实还挺累手。而且边炒还要边小心把握火候，火太大鸡蛋容易糊，糊吃起来就发苦不舒心。
这鸡蛋炒得差不多时候也得盛出来先备着，池迟这时候再接着继续做回锅肉。先把锅洗洗，烧干再加菜油进去，等六七成热时候，加入姜蒜爆炒，等到闻到香气，再把炒好五花肉通通倒进去，把肉炒散就开始调味。
先加两勺豆瓣酱，再加半勺白糖提鲜，炒匀后把之前准备好配菜青椒蒜苗都丢进去。炒至断生，再往沿着锅边淋入生抽，瞬间香味就腾起来。池迟边继续翻炒，边不慌不忙再加点盐和味精准备出锅。
他只想着好好生活，未来能有天可以有个自己小店自己小窝就是最幸福事。
个‘家’字被池迟写得像是画画，他自己都觉得丑，在那里咯咯笑起来。
其实他也不知道现在学认字有什用，可是能多认识两个字总比他当文盲好呢。
个小时很快过去，池迟写得满头大汗地起身。
还是去炒菜吧，炒菜可比写字轻松。
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