稍稍翻炒后，颜惜宁便将配菜盛出放在
边。严柯看不懂他
操作：“你在做什
？”
颜惜宁不紧不慢解释道：“配菜香味需要先激发出来，稍后炖煮时候味道会更香。”
严柯问不是这个：“
是问，为什辣椒不和其他菜起下锅。”
颜惜宁乐：“你现在才问这个问题是不是晚？！”辣椒都出锅，他才问这个问题。
不过他还是配合道：“干辣椒容易糊，稍稍炸下就可以。”
泥鳅身上有层黏液，这层黏液用开水烫就能轻松撸掉。他舀起大勺开水往筲箕里泥鳅身上浇去，水雾弥漫中，泥鳅身上起层乳白色膜。
浇两勺开水后，每条泥鳅身上都出现层白色膜。颜惜宁捏着左手捏着泥鳅脖子部分，右手拇指食指顺着泥鳅身子撸，白膜就像层衣服样被快速除去。
去除白膜泥鳅表皮变得清爽，堆在起时候再也不会四下滑溜。
处理好泥鳅身上白膜后，颜惜宁便开始正式做泥鳅。
楚辽人用油以动物油脂和菜籽油为主，闻樟苑油便是菜籽油。锅热后，他舀起勺菜籽油顺着锅边浇圈。
10.红烧泥鳅（下）
如今是楚辽朝平远三十二年，即便颜惜宁历史匮乏也知道，在他所知历史中，没有楚辽这个国家，更别提楚辽往上那些名字都没听过朝代。
颜惜宁先前在担忧，怕自己需要东西楚辽没有。没想到楚辽物产丰富，他要东西找得八九不离十。只是这些东西在楚辽用法和他认知中用法不太样。
就拿辣椒举例。辣是种痛觉，不是味觉。在他老家辣椒是种菜，吃法多种多样，喜欢吃辣椒人顿不吃就会觉得少点什。
而在楚辽辣椒是药铺中味药草，普通百姓不会用它来做菜。
严柯若有所思点点头：“哦。
菜籽油闻着香，可是油烟特别重。凉油与热锅接触，青色油烟便滚滚而起。金色油脂堆积到铁锅底部，上方堆起些金色泡泡。
等泡泡渐渐消散时，颜惜将小碗中除辣椒以外配料都倒入锅中。
配菜中水分和热油相遇，发出令人心动刺啦声，姜蒜独有香味猛烈炸开。
严柯环着双手站在灶台边，他瞬不瞬盯着颜惜宁。颜惜宁翻炒配菜样子还挺有气势，锅中烟熏火燎他气定神闲。
等锅中配菜炸成好看金色时，小碗中剩下几段干辣椒才有用武之地。辣椒下锅后，油烟味中多丝丝辣味，闻着倒是还好。
严柯表情扭曲：“你用这做菜？”
颜惜宁笑着将辣椒从严柯手里接过来，他熟练剪开辣椒蒂将里面辣椒籽抖出来：“稍微加点辣椒味道会好点，你放心吧，会儿做好你就知道。”
他熟练将辣椒剪断，姜块红葱头切片，大蒜去皮拍扁……当配菜处理好时，此时锅里水也开。
氤氲雾气从灶台上蒸腾而起，每当到这个时候颜惜宁就无比庆幸：幸亏楚辽不是他所知古代！这里冶铁技术很成熟，看灶台上两口铁锅又黑又深，和他在老家用没什区别。
若是穿越到没有铁锅时代，没有他熟悉食材，吃饭只能蒸或者煮……颜惜宁觉得自己会疯。
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