等锅里
知
猴变得色泽金黄时，叶缓归将它们捞起来放在
边。他想等着油温升高再复炸遍，这样炸出来知猴会更加酥脆。
等连续炸两遍之后，知猴已经金灿灿，稍稍碰，它们爪子就会从身体上脱落。
叶缓归在锅里留少少底油，油热之后将准备好配料往锅里倒。翻炒几下之后股子呛辣味道就起来！此时加上炸好知猴，放上花椒粉辣椒粉和细盐，拿着锅铲这
稀里哗啦顿翻炒几下，道深夜下酒小菜油炸知猴就横空出
此时锅里水颜色已经变成浅黄色，散发这股泥土和白酒混合味道。
叶缓归解释道：“先泡遍盐水，再焯遍开水，炸熟知猴吃起来就没有土腥味。”
将锅洗干净后，他往锅中注入小半锅油。等油热时候，他剥把蒜并将它们拍成蒜末。从菜地里扯回来小葱洗净之后切成段儿，想想之后他看看谭渡之：“老谭现在应该能稍稍吃点辣吧？”
谭渡之肯定点头：“没问题。”他最近和温如玉两经常偷偷摸摸去开叶缓归泡菜坛，泡菜坛中酸豆角啊酸竹笋啊已经被他们两捞不少吃掉。
听谭渡之这说，叶缓归又准备个小盆子。他在盆子中撒大把花椒，还放上两大把干辣椒段儿。这还没完，他还从储物袋里面翻出小把春天种下香菜。
闷：“要刀做什？”
温如玉道：“这蛇肉质很不错，宰它做红烧蛇肉啊。你手艺比
好，做出来蛇肉定很好吃！你看，这大条呢，能烧三大碗！”
叶缓归服：“厉害老温。”
温如玉刀剁蛇头，蛇头虽掉，蛇身体却疯狂扭动着。温如玉扒皮去内脏气呵成，最终落到竹篮中就是条纯净蛇肉。
宰杀好蛇温如玉这时候才将身上布兜递给叶缓归：“说好油炸知猴呢？好吗？”
等所有配料都准备完成之后，锅里油已经微微冒烟，将筷子前段放进去，就能看见筷子尖头冒出细密泡泡。
叶缓归提着筲箕抖抖，感觉知猴上面水已经控得差不多。他提着筲箕将知猴股脑倒入到油锅中，锅里顿时噼里啪啦爆开锅。
叶缓归二话不说盖上锅盖，真是失策，他判断失误。
等锅里爆裂声音渐渐平息下来时，叶缓归才重新揭开锅盖。此时锅里知猴已经浮起来，热油炸得它们发出吱吱声响。股油炸食品香味从小院中飘出去。
不管什时候，炸物都能勾起人食欲。
叶缓归看看在飘在木桶中缓缓划动知猴，他估计下时间：“还要再泡会儿。”
温如玉有些郁闷：“啊，还要等吗？以为回来就能吃到。”
叶缓归拍着胸脯：“你放心，在你睡觉之前，定让你吃到它们！”
浸泡大半个时辰之后，知猴们不光吐干净肚子里面脏东西，还喝饱盐水沉底。叶缓归这时候捞大碗知猴出来，他将知猴清洗干净放在边筲箕中。
锅里已经被他放小半锅清水，等水开之后，他往水中倒入勺白酒。将知猴倒入锅中焯片刻，他眼疾手快将它们捞起来。
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