“糖色就是个上色作用，要不要其实都无所谓。”
段星野只是轻拧
下眉，嘀咕句：“能不能好
……”
接着干脆利落地把锅冲洗干净，开始第二次尝试。
直至第三次
时候，他才炒出合格糖色，趁着没糊把已经煎好排骨倒入锅里翻炒，转至中火，这个时候已经不用担心油会溅出来。
段星野把每块排骨炒成裹蜜般深
直播间有会做菜，做起科普：这样做出来排骨不会柴哦~
为防止开火后油溅得到处都是，段星野拿厨房用纸最大程度把仔排上水分吸干，但是放在油锅里煎时候，还是无法避免溅油情况。
不过段星野已经提前在手上又套层塑料袋，所以毫无压力。排骨在热烟中散发出烤肉香气，等确认两面呈现出深色，也就是视频里说金黄色后，盛出备用。
段星野在各个步骤上手法都很生疏，但是他动作不紧不慢，有条不紊，看就是思路非常清晰，因此看他做菜，仿佛在看美食频道节目，人还如此养眼，主打就是个观赏性。
头步就要炒糖色。
b站上美食制作视频中，有很多日常操作流，几勺配料都规定得很细致。
段星野选两个播放多视频，对比步骤，记下关键点，还会看弹幕以及评论区里反馈，心里规划大致流程。
十分钟后，他才关手机，出发采购食材去。
老徐摄像机跟过去。
买好需要东西回来后，段星野将双雪白手冲洗净，擦干，套上料理手套，把堆排骨放进篮子里冲洗，接着冷水下过，同扔进去缠好葱，几片姜，浇圈料酒，就盖上锅盖放着煮。
，便把段星野手机给他。
段星野拿到手机第件事，打开b站，搜索“糖醋排骨”。
弹幕立即领悟：
“现学现卖！”
“家人们，谁还记得第期海岛游中提到过，承总最爱吃是糖醋排骨！”
段星野在锅里放下正正好好六颗冰糖，拿铲子搅和，就见冰糖融化，逐渐形成液体，但搅着搅着冒泡后，巨变发生在瞬间，锅里很快冒出白烟和糊味。
段星野立即就关停火，拿锅铲捞起层糖稀看眼，已经泛黑。
弹幕：
“要用小火！”
“炒糖色需要经验，不小心就会翻车。”
期间他有条不紊地在碗里倒入料汁，很仔细，规定勺就是勺，不多点，不少点，观众都被他盯着倾倒下来生抽专注眼神给逗笑，只觉得段星野仿佛在实验室里搞科研，恨不得用滴管调味。
“老婆认真样子好可爱！”
“宝，调料这种东西没必要那
仔细。”
“相信
，只要是用心烹饪菜，味道都不会差！”
段星野把碗酱汁调完之后，掀开锅盖，拿漏勺撇去最上方煮出来浮沫，又稍稍煮会儿，仔排里煮不出脏东西后，才倒出来，放在冷水里浸泡。
“所以段老师这是要亲自为承总下厨！磕到！这可是他第次挑战做家常菜！”
“老婆日常总是嫌弃承总，私下里对承总可太好。”
“糖醋排骨有点难度，段老师能成吗？”
制作组没有规定不能现学现做。
因此别人在热火朝天准备时候，段星野还坐在墙根下，揣着手看视频。
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