食客
听他贬低同喜楼，只夸自己，冷哼声，也不搭理他
，心想任你怎
夸，别拿腔拿调
叫人等才是正经道理，和朋友冷嘲热讽起来：“说起来还是同喜楼好，新开这段时间就这利索，不像有些店，有那几道招牌菜，真把自己当大爷。”
“同喜楼又不是没鱼汤，咱们去同喜楼喝去。”
说到这里食客反倒犹豫：“这……”要知道聚鲜楼主打个鲜字，他们家鱼汤鲜甜可口那是没说，他嘴叼，但凡有点鱼土腥味他都受不。
“去尝尝呗，反正这菜也吃得差不多，他们家既然其他菜都做得不错，那就是有手艺在身上，有手艺还料理不条鱼？”
两人说着起身，把桌上几道菜需要付钱扔在桌上，伙计点钱急忙去追：“鱼汤没结呢！”
提前备菜，这样能把等菜时间从十五到二十分钟缩短到五分钟到十分钟左右，保证客人进来坐下点单，后厨下个锅调个味就能出菜。
等到下午饭点快结束时候，再根据客人多少和剩下多少备菜决定要不要接着准备菜。
这样决定之后，小同喜楼直接复制同喜楼成功，口碑下就打出去，饭菜味道好，分量足，价格合适，上菜利索。
聚鲜楼中。
几个食客正吃着凉菜，叫伙计上来问：“
们点鱼汤怎还没上来？今儿来就是冲着这碗鱼汤来，等半天都。”
“结什结！还没见着呢！”
聚鲜楼掌柜在楼下点帐，看见这幕忙问发生什，伙计把事情前后同掌柜说，掌柜听脸色就垮下来。
“同喜楼，怎又是同喜楼，这个外来小店面，整天不安生，又是卖烤肉又是弄兔子，凉菜凉面也就算，怎还敢做鱼汤？难道不知道鱼汤羊汤咱们聚鲜楼是绝吗？怎还敢班门弄斧来抢生意？”
这简直可以视为挑衅。
旁大伙计凑上来，他和掌柜是亲戚，是聚鲜楼除几个掌柜之外最说话人：“叔，瞧这同喜楼生意是越来越好，前天路过看眼，里面都坐满，还不提那些没地方坐把菜端回去，外
伙计赔笑道：“哎呦可真不好意思，但这位爷您既然不是第次来也是知道，咱们这鱼汤都是现杀现熬，没小半个时辰出不来，您应该先叫个人来知会声，现在只能等着。”
食客听这话，真是哪里都叫人不舒服，夹枪带棒，要搁以前他想想是这个理也就忍，吃过同喜楼，他可不想管着这些臭毛病。
“熬锅汤要小半个时辰，你们这菜也不便宜，就这让人等着？你早早熬上大锅不成吗？”
他这样说是因为他稍微听到过点同喜楼做菜法子，比如凉拌鸡这道菜，就是用个大锅，把整鸡料理干净，然后把汤水调好，放在个大锅里起炖，炖好整鸡捞起来，把肉干干净净剔下来就是凉拌鸡，拿个小锅加上菌菇大火煮上会就是菌菇鸡，另外那大锅鸡汤，用来做鸡汤面，炒菜煮菜都有用处，可是安排得妥妥当当，半点不叫他们食客等。
伙计这听，笑：“爷，这怎成呢？咱们聚鲜楼，讲究就是个食材鲜，还有就是要雅，这大锅煮，又不是煮猪食，怎还用上大锅炖呢？”
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