待油热到七分,萧世将那些星星饺子颗颗放进锅里煎着,手腕微动,星星就匀称地在锅底游弋,再握着锅柄轻轻翻,金黄金黄色泽就露出来,萧世随手撒把翠绿翠绿葱花。
小张看着萧世利落动作,忍不住深吸口气……香气四溢。
饺子出锅,萧世取装点好盘子,将它们颗颗摆好,又在上面淋点番茄酱。
“好。”萧世对陆敬哲微笑道,“亲自送去,顺便道歉。”
陆敬哲却自顾自盯着他手里那盘星星煎饺。
活面是门技术活,水温高会太软,低会太硬;醒面时间久容易煮裂,太短又会影响口感,所以三十分钟刚刚好。
在这三十分钟里,萧世从冷藏柜里取盒什东西拿出来,陆敬哲不动声色地挑挑眉,竟然是奶酪。
将奶酪擦成丝,和菠菜碎、鸡肉碎起搅拌,再淋入点点香油,饺子馅料就算是弄好。
“这是低脂低盐车达奶酪。”萧世淡淡地看小张眼,“所以记得,不需要加盐。”
“哦哦。”小张做完自己工作,就只剩下在旁看着学习,“那其他调味料呢?需不需要淋点高汤或者皮冻?”
萧世换身干净工作服,走到灶台前。
陆敬哲就倚在门边悠然地看着他,带着些许幸灾乐祸冷眼,纷纷被萧世淡然微笑无视掉。
其他人都挤在陆敬哲身后探头探脑,却又不敢太靠近,好像魔鬼总监周围有着道天然防护壁样。
萧世瞄门口眼,随手取过小麦粉倒在钢盆里,头也不抬地吩咐,“小张,准备温水,三十度。”
小张算是萧世收下徒弟,每次研制新菜色时候,都要带在身边。
黄澄澄煎饺子,略有点酥脆金黄壳,面皮却晶莹剔透,透着点馅料颜色,衬着嫣红番茄酱汁和翠绿葱花,看上去让人食指大动。
他沉着眼退步,看着萧世悠然地越过自己身侧,端着那盘自己见都没见过东西走向不悦客人,并且在三分钟后,看到客人满意微笑。
萧世将醒好面用擀面杖擀成两张薄饼,张铺在用来做儿童点心星星模具上,再在个个凹陷处填满馅料,顺便瞥徒弟眼,“又不是灌汤包,加什皮冻。”
萧世工作时候是极其认真,似乎眼前除料理就再没有其他,专注得好像面对情人样。罕健曾经这样评价过。
小张觉得没那夸张,只不过……比平时更加帅气罢。
扣上另张面饼,再用模具压,颗颗星星状饺子就成形,再入锅蒸五分钟。
萧世走到灶台前起个干锅,从旁白瓷罐子里舀出勺乳白色凝固猪油来,遇到热烫锅子,很快就融化成滩薄薄油,滋滋地响着,微微飘着香气。
跟师傅快三年,基本默契还是有,闻言他立刻戳戳挡住门不放陆敬哲,笑吟吟地道,“要开工,总监您靠边站,千万别脏衣裳嘿……”
说完无视铁青脸陆敬哲,就自顾自地挤进去。
温水是长期备好,只是萧世对温度要求比较高,所以稍微搁置会。
趁这个时间,小张又按照萧世吩咐准备好菠菜和鸡肉馅。
萧世和好面,放在盆里醒着。
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