红辣子干香和辣香与酸菜酸香味儿交织着,光闻味道就已让人口舌生津。用小汤匙先舀口鱼汤,无比霸道酸辣味瞬间席卷舌尖,叫人迫不及待下筷捞起片鱼肉放进嘴里。
鱼肉细嫩爽滑,口咬下去满是酸爽充盈汁水,十分刺激味蕾,让人胃口大开。
就着这酸酸辣辣鱼,柳鱼次吃下去两碗多米饭,喜得丛春花跟什似,要不是怕他撑着都还想再给他添饭,“现在就得多吃!好长肉!”
不然等有反应,吃不下去;肚子真大起来,得控制食量,不能敞开吃。
柳鱼弯弯眼角
她这会儿尝柳鱼做得,甚至觉得比那会儿吃得还好吃些。
柳鱼听很开心,恐泡久豆荚变颜色不好看,赶紧盛出来摊在笸箩上晾着。
这些卤青豆才刚刚凉透,柳鱼就听到外头丛春花跟邻里说话声音。
柳鱼迎出去,冲还在街头李青山招手。李青山瞅见他,露出个大大笑,跟丛春花说声,便自己牵着骡子先回家。
“瞧!”骡车甫落定,李青山就跟献宝似,掀开木盆上盖子给柳鱼看。
待李青山走后,李乐容挎着小提篮喊柳鱼块下地摘青豆吃。
他说得青豆其实就是黄豆“年轻”时候,这时节还没到采摘青豆时候。因此不拿镰刀,他们自己到豆田里捡着些豆荚鼓圆摘下来。
摘约是有两小提篮,李乐容说回家剥出豆米用石臼砸碎,放青椒炒鲜豆渣吃。
难得有个自己种蔬菜能吃,这样吃稍稍有些可惜,反正他现在有是闲功夫,柳鱼准备把它卤试试。
清水加盐费会儿功夫将豆荚上绒毛搓洗干净,为好入味些,再用剪刀将青豆两头剪出小角来。
柳鱼定睛瞧,赫然是条很大很肥草鱼。因为木盆太小,它施展不开,所以显得颇为安静。
不过,当李青山把它提起来时,它就“活泼”多。
草鱼片成鱼片清洗干净,加盐加香料粉加些酒先腌制。姜末蒜蓉爆香加酸菜炒出香味再将煎好鱼头鱼骨倒进去,加水熬出汤底后,捞出鱼头鱼骨再下鱼片和烫好芽菜,出锅后,在鱼肉上面铺上层蒜末香荽。大火烧锅,将热油和炸好花椒和红辣子直接泼在鱼肉表面上,那香味儿直往鼻子里窜,实在太馋人。
柳鱼迫不及待回灶房取碗筷准备摆饭。
见状,李青山不由笑,抬头瞧瞧天,离天黑还早。这会儿外头不热不凉,正舒服时候,他想干脆就在院子里吃得。于是,搁下手头卤青豆,回屋搬桌椅。
八角、桂皮、花椒、红辣子、姜和蒜炒香,倒入青豆翻炒,加酱油加盐加水,大火煮开后转小火慢煮上两刻钟,那浓郁卤香味儿实在叫人发馋。
柳鱼捞出个尝尝,鲜辣入味,嘬口壳都满是汁水,青豆豆香混着卤水香气又形成个很独特味道,只尝口,柳鱼就断定李青山定会喜欢这个味道。
“没做坏!”柳鱼转头跟恰从外面进来关老太太说。
关老太太尝口赞道:“是不错,跟外面卖得个味儿。”
关老太太年轻那会儿陪着丈夫在县城、府城读书时,每到青豆能食时节,常有小货郎挑着煮好盐水青豆、螺蛳等走街串巷地贩卖。
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