阿晏说，天妇罗之神不知道，寿司之神小野二郎倒是常常听见说
。
“这就对
，天妇罗之神跟寿司之神齐名，还有鳗鱼之神，在日本大名鼎鼎，三人合称‘江户前料理三神’，这个天妇罗之神下周要来北京，问
有没有什
值得
试餐厅，就推荐。”
“是嘛？那太好，们定拿出平生绝学招待他。”阿晏笑起来。
秀树说，他跟这位天妇罗之神，颇有些旧交情，所以他特意央老先生，到也露手，现场展示下天妇罗绝活，算是相互交流吧。“他们很严格，不可能轻易传授，不过现场做次，站在旁边看厨师如果灵光话，或许能学到个七八成，诀窍主要是火候和面衣配比，你让厨师事先准备下。你知道，在日本，由于土地稀缺，们把蔬菜看得比海鲜要金贵，很多蔬菜都可以用天妇罗方式来料理，特别适合素食餐厅。”
阿晏惊讶极，这真是不可多得机会，难为秀树竟然这样想着她，她心里甜，不知道怎表达才好。
研发，对工序食材最为解。他手下那些年轻厨师，未必每道菜做法都掌握。而且陈师傅在素食圈浸*多年，跟同行很熟，有人找上门来，许之以利，要求传几道时新菜，也属正常。雍和宫店跟压根不在个区，如果不是微信朋友圈转来转去，可能就相安无事，不会知道。
对荤食餐厅来说，除那种主打创新菜概念菜，普通餐厅彼此之间“撞菜”，实在不算什大不事情。酸菜鱼好卖，家家餐厅都做酸菜鱼，麻辣小龙虾红火，大家又窝蜂地加卖麻辣小龙虾。就像粤菜餐厅都有卤水拼盘深井烧鹅白灼芥兰、本帮菜馆子都有四喜烤麸糟小黄鱼腌笃鲜样，同款竞争，方显滋味正宗价格公道。但是高级素食餐厅不是这样，素食餐厅在食材口味上选择余地太小，要吸引客人，拼就是功夫。加上素食餐厅大多走健康养生路线，讲究“不时不食”，菜单常常随四季更换，菜品得不断花样翻新，不能只是几道寡淡绿叶菜豆制品罗汉斋卖来卖去，主厨不断创新，做出独特菜品来极为关键。刚刚兴起用Pad代替纸质菜谱点菜时候，很多高档素菜餐厅第时间就换Pad点菜，就是看中Pad修改起来简单容易，无须重新印制菜单。餐厅推出新菜，或者因为进到某样时鲜或珍稀食材，可以临时“加戏”、“改戏”。高端素菜餐厅，都有自己核心竞争力主厨，不会贸然去别家抄菜，但是另外些规模较大、能够跑量素菜馆，就不会在菜品研发上头下这多功夫，也不会花很高薪水去延请所谓名厨。
阿晏性子直，与其猜来猜去，不如把陈师傅叫来，把手机递给他看，直接问他：这怎回事？
陈方奎眼睛瞪得老大：怎回事？
你不知道？
“
不知道。
不是你把配方传出去？
不是把配方传出去。
两个人句型训练样说来说去，陈师傅口咬定，不关他事，阿晏挥挥手，也就不再多说。
秀树很久都没来，听说忙得脚不沾地，刚刚又在天津和上海各接个公共项目，成炙手可热新锐设计师，那天破天荒地给阿晏打个电话，问她知道不知道日本有个天妇罗之神。
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