天坑自古少人迹，
鹰猎从来世间稀。
莫说传言不可信，
只因此中有奇门。
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张保庆小名大庆，他爹是
表舅，他自然是表哥。那怎
也姓张呢？其实不奇怪，“张王李赵遍地刘”，世上姓张
人太多
，咱们不必再给他编名造姓。张保庆出生于二十世纪七十年代初，表舅妈当时怀他九个多月，在家临盆待产。这
天晚上，表舅妈翻来覆去睡不好，迷迷糊糊听见有人敲门，撑起身子穿鞋下地，开门见到个要饭，破衣烂衫、蓬头垢面，手托要饭破碗，不由分说往屋里闯，拦都拦不住啊！表舅妈吓跳，下子醒转过来，才知是南柯梦，没等天亮生下个孩子，这就是张保庆。家里人都挺高兴，这大胖儿子，九斤两。表舅妈却十分忐忑，这个梦做得不是时候，疑心是前世欠勾心债，如今有讨债鬼上门投胎，可终究是亲生骨肉，家里又没个仨俩，单这个孩子，因此非常溺爱。夫妻两个自己省吃俭用，打从牙缝儿里省下来钱，全花在他身上。
在当时来说，表舅家条件还不错，两口子双职工，都有班上，挣两份钱，而且是在同家国营饭店工作。提起来那可是个大饭庄子，有个字号叫“蓬莱春”，创立于清朝末年，旧称“聚和成”。过去城里最好八个大饭庄子，当中又都有个“成”字，号称“八大成”，“聚和成”乃其中之，1949年之后改称“蓬莱春”。不用多问，听这字号准知道是鲁菜。
当年与“八大成”齐名还有“四大楼”。同样是大饭庄子，“楼”和“成”却不样，“四大楼”指四家字号里带“楼”字大酒楼，规模大、档次高，上上下下好几层，菜也讲究，“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜，猴头燕窝鲨鱼翅，熊掌干贝鹿尾尖”！只有你想不到，没有你吃不着，南北大菜，满汉全席，包罗万象，应有尽有，能进去吃顿饭绝对是身份象征。“八大成”规模也不小，各有各特色，不过字号中这个“成”字，是个统标识，按行规带“成”字饭庄子必须有能力接外活儿，说行话这叫“落桌”。谁家有个红白喜寿需要搭棚开席，只要出得起钱，“八大成”中任意家都可以全部包办，派出大队人马，过去筑台垒灶置办三天三夜不撤桌流水席，什煎炒烹炸、焖熘熬炖样不少。这样饭庄子并不多，那真得说是家大业大，有是东西和人手大买卖才敢接。本家除钱什都不用预备，桌椅板凳、杯盘碗盏、齐脊天棚，饭庄子都替你搭好。干活儿更别说，除大师傅，切葱、剥蒜、洗菜、和面、杀鸡、磕蛋、端汤、上菜、淘米、焖饭，连账房先生也给你配上，绝对应俱全，要什有什，桌椅板凳占好几条胡同，盘子、碗堆成山，满笼子鸡、鸭、鹅，满案子猪、牛、羊，满地时鲜蔬菜，那也是景儿。般老百姓可请不起“八大成”，想都不敢想，专伺候有钱达官显贵。
1949年之后，“聚和成”经过公私合营，摇身变，改成国营“蓬莱春”饭店。由于保留很多传统名菜，尤其是油焖大虾、糟熘鱼肚、抓炒羊肉、灯笼面筋这几个招牌菜，那真叫
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