最后，许三观给自己做
道菜，他做
是爆炒猪肝，他说：
“猪肝先是切成片，很小片，然后放到只碗里，放上些盐，放上生粉，生粉让猪肝鲜嫩，再放上半盅黄酒，黄酒让猪肝有酒香，再放上切好葱丝，等锅里油冒烟，把猪肝倒进油锅，炒下，炒两下，炒三下……”
“炒四下……炒五下……炒六下。”
乐、二乐、三乐接着许三观话，人跟着炒
下，许三观立刻制止他们：
“不，只能炒三下，炒到第四下就老，第五下就硬，第六下那就咬不动，三下以后赶紧把猪肝倒出来。这时候不忙吃，先给自己斟上二两黄酒，先喝口黄酒，黄酒从喉咙里下去时热乎乎，就像是用热毛巾洗脸样，黄酒先把肠子洗干净，然后再拿起双筷子，夹片猪肝放进嘴里……这可是神仙过日子……”
不早说？早说话，
就起给你们做……给乐切五片肉……”
乐说：“要六片肉。”
“给乐切六片肉，肥瘦各半……”
乐说：“不要瘦，全要肥肉。”
许三观说：“肥瘦各半才好吃。”
屋子里吞口水声音这时又响成片，许三观说：
“这爆炒猪肝是菜，乐、二乐、三乐，还有你许玉兰，你们都在吞口水，你们都在抢菜吃。”
说着许三观高兴地哈哈大笑起来，他说：
“今天过生日，大家都来尝尝爆炒猪肝吧。”
乐说：“想吃肥肉，想吃肉里面要没有点是瘦。”
二乐和三乐这时也叫道：“们也想吃肥肉。”
许三观给乐做完全肥红烧肉以后，给许玉兰做条清炖鲫鱼。他在鱼肚子里面放上几片火腿，几片生姜，几片香菇，在鱼身上抹上层盐，浇上些黄酒，撒上些葱花，然后炖个小时，从锅里取出来时是清香四溢……
许三观绘声绘色做出来清炖鲫鱼，使屋子里响起片吞口水声音，许三观就训斥儿子们：
“这是给你们妈做鱼，不是给你们做，你们吞什口水？你们吃那多肉，该给睡觉。”
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