张先生亦含笑看
，问：“们这次用
茶和水都
样，你知道自己输在哪里
？”
想
想，摇头六：“请先生赐教。”
张先生遂逐道来：“首先，你罗茶时不够细致，筛次数不如多，而点茶用茶末须绝细才能入汤
低首道：“难望先生项背。”
他顾剩余未用茶饼碎块，道：“你也来，咱们斗试番。”
时兴起，亦未推辞，也取些茶块碾磨，随后们二人各自在茶炉上煮水候汤，准备斗茶。
候汤之时们均以茶罗把碾好茶末细细筛过，少顷，听得汤瓶声响如松风桧雨，便捉起汤瓶憎盏，再抄入茶末，注少许热水调至极匀，令茶膏状如融胶，才又提瓶，执把竹制茶笼，张先生则持柄银匙，各自在注汤同时住自己盏中环回击拂。
们动作相似，每个环节完成时间也相去不远。其间几度偷眼观察张先生举动，而他则直垂目做自己事，并不曾顾次。
若以茶代酒如何？”
知他平素无所喜，唯爱饮茶，也就答应，立即寻出茶具，以待煮水点茶。
张先生从携带行李中取出小龙团茶，又自取套茶具，银制汤瓶及茶碾、茶匙，配以鹅溪画绢茶罗及建安黑釉兔毫茶盏，皆世人推崇极品点茶器皿。
“这些也是皇后赐？”指着茶具问他。
他摆首，道：“这是官家赐。”
茶叶本可生浮沫，建茶中又和有少许米粉，击拂之下乳雾汹涌，溢盏而起，浮起叠自色沫饽乳花，周回凝而不动，这在茶艺中称为“咬盏”。而斗茶胜负就在于乳花咬盏时间长短，同时击拂之后稍待片刻，谁盏中乳花先行诮散，露出水痕，便算输。
们几乎同时停止击拂动作，搁下手中茶具，把茶盏正置于盏托上，并列于处，静候斗试结果。
用茶盏是个敞口小圈足影青莲花纹盏，胎薄质润，盛着乳花盈溢白茶，如荷叶捧素雪，而张先生用兔毫盏胎体厚实，乍看扑实无华，但细观之下，可见茶盏黑青色釉底上分布着呈放射状银白色流纹，纤细如银兔毫，精妙不可言传，而茶盏与茶色相衬，黑白，更能焕发茶色。
初时，们盏中乳花之状相仿佛，但稍待须臾，便可看出影青盏中乳花仍是薄些，且消融速度略快，细小泡沫不断破碎，层层消退下去，终于先露出中间圈水痕。而兔毫盏中乳花咬盏依旧，未有点水色现出。
旋即欠身，微笑道：“惭愧，怀吉输先生水。”
感到意外，旋即含笑道：“想必先生回京指日可待。”
他只应以笑：“还早。”
他不再多说，也不继续追问，接下来别只沉默着看他倒去小龙团茶上膏油，用张干净纸包裹锤碎，然后取出适量置于那舟形银茶碾上，开始用其中独轮细细碾磨。
龙凤团茶是建州凤凰山北苑贡茶，茶饼上印有龙、凤纹样，大龙、凤团茶斤饼，这种小龙团茶是蔡襄任福建路转运使时选北苑茶之精细者所制，斤十饼，而年所贡也不过十斤。茶色乳白，这碾开，玉尘飞舞，茶香四溢，尚未入口已觉沁人心脾。
张先生见看得目不转睛，便浅笑问：“你如今点茶技艺如何？”
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