周梅：“
就是想试试这家有没有骚味，爸炒
腰花就没骚味，他说是外面餐厅没有仔细处理，把尿筋全去
才有那股味道。”
“你就是运气不好，没吃过处理好腰花和腰片，真，又脆又弹，特别香！”周梅同情地看眼朋友。
周梅兴致勃勃地夹起腰片：“给你烫
片试试，这个切得薄
摆盘不算漂亮，但也绝对不丑，切得很薄牛肉片被摆成花样子，底下是层牛奶，花蕊则是蛋黄，拌匀之后往锅里烫，五秒就能夹起来。
牛肉片很薄，却不会薄得像冻肉切成肉片样，它很新鲜，裹挟着点汤汁，在油碟里蘸蘸，入嘴后汤汁香味迸发出来，细细咀嚼，还能品尝到点肉本身味道。
明明薄薄片，周梅却直在嘴里慢慢咀嚼，中途甚至没有呼吸，似乎要把香味锁在嘴里。
吃完片牛肉，小口抿点汤，既不觉得辣得过头，香味又不会被冲散。
“绝！”周梅已经忘自己来吃火锅目，全副身心都投入到眼前热腾腾火锅上。
乳白热汤上飘着葱花或香菜，飘出香味甚至能压过还没有煮沸红汤香味。
周梅捧着碗，尝试着小小抿口。
香。
周梅脑子里只有这个字。
不是香料堆出来香，而是食材本身醇香。
不花时间，客人也不需要特别照顾，比如像烤肉店样让服务员去烤，省下很多人手。
服务桌客人不花什
时间。
端上来锅底不需要融化，面上飘着层辣油，为照顾客人食用方便，明谦在上锅之前打捞里面所有香料，但完全不需要担心味道不足。
清汤则是乳白色高汤，这次明谦熬得时间更久，看得教程也更靠谱，不仅味道鲜美，颜色就能让人食指大动。
“清汤能直接喝，下菜之前可以先打碗汤，开胃。”明谦拿过去两个空碗，“那边有调味料，可以自己放葱花香菜。”
朋友边嚼边狠狠点头，细嚼慢咽把牛肉咽下去之后才脸感动地说：“感受到新世界！”
周梅：“……你好中二哦……”
锅内汤在火作用下咕嘟咕嘟得冒着小泡，红锅红彤彤，周梅把需要煮菜放进去。
但比如牛肉片和腰片毛肚这些要烫就不下。
“你怎还点腰片啊。”朋友看着那盘腰片，嫌弃得眉头紧皱，“腰片有股特别臭骚味，吃过两次以后就再也不吃。”
她甚至能想象到小火咕嘟咕嘟熬着骨头汤，但也不仅仅是骨头汤香味。
这汤也没有加太多盐，刚喝时候甚至觉得会有些寡淡，但等咽下去才能回味到那股原滋原味香。
周梅没有口气把汤喝完，而是小口品尝着，中途甚至没有抬头和朋友说句话。
她喝完最后口，额头起层薄汗，却不觉得热，反而觉得胃暖暖，肚子比刚刚更饿。
正好这个时候遥把菜都端上来。
“去给你打。”
周梅：“不吃香菜，只放葱就好。”
朋友：“不吃葱，只放香菜。”
两个人对视眼，觉得对方舌头都有问题，香菜（葱）那难吃！什人才吃得下去啊！
热汤打到碗里，微微烫口，但并不会烫得让人难以下咽，正是最合适温度。
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