可即便是果酱,都能卖出大价钱。
现在池晏宴会,蛋糕是必定有,除蛋糕以外,还有黄酒。
其它食物也都是改良过,香煎鸡肉非常受欢迎,还有“虾片”,说是虾片,其实里面没虾。
鸡肉切砍成肉泥,然后加入淀粉,揉成长条,在通风处晾干晚,切成拨片,在烤箱里慢慢烘干,然后下油锅炸就膨胀开。
又香又脆,其实没什肉味,加盐和其它调味品,也算是特色零食,吃再多也不会觉得太饱。
“对,就这样。”池晏在厨房盯着厨娘蒸面包,他这次没有叫厨娘做老酸面,而是直接做酵种。
酵种也好做,黑麦粉放进密封罐子,加水,搅匀之后放在室温下发酵,因为现在天气太冷,池晏让厨娘把罐子放在有壁炉房间里。
每天都要再加水和黑麦粉,等七八天后,麦粉糊糊自然膨胀到两倍大,表面有气泡,酵种就做好。
做罐可以用辈子,只要每次用之后继续加水和麦粉喂养就行。
池晏也是这次才想起这个办法——他之前也就记得怎做老酵面。
雪下得再大,跟贵族和有钱老爷们都没关系,他们总不会缺吃缺喝,池晏现在住旅馆,只接待池晏这行人,老板全靠池晏付钱维持生活,加上池晏出手很大方,所以这间旅馆,算是直接被池晏包下来,池晏这段时间直宴请贵族和城里大商人们,甚至还有些*员和管事。
*员虽然不是贵族,并且这百年几乎都没什用,但毕竟身处权力中心,地位在那摆着。
贵族们这个冬天无法回自己领地,大雪封路,带再多人手也不能保证不会遇上危险,无所事事贵族们平时不是看角斗,就是聚会。
卖儿卖女平民也变多,漂亮男孩女孩,袋小麦就能买走。
不过卖多,买少,平民们只能想另外办法。
淀粉是从卡坨里提取,卡坨磨成蓉以后加水揉搓,用纱布把水过滤出来,等沉淀之后,底下就是卡坨淀粉
但老酵面缺点比较明显,就是带酸味,如果和面时候加多,馒头就会带点酸味,虽然不难吃,但是不带酸味肯定能好。
这次他还让人把带来糖块碾成糖粉,加进蛋白里,用铁片制作打蛋器打发,拌进些面粉,然后再倒进面粉里,放进烤箱里。
烤出来已经不是面包,而是蛋糕,虽然没有奶油,但口感软绵,如果烤之前放把果干进去,切好之后淋点蜂蜜,那就更好。
池晏带来酒和麻糖非常受欢迎,卖给阿瑟之后,斯德丁那边又让商队带来几车,在糖能当硬通货,代替金钱职能时候,糖就是钱。
天然未加工甜味剂有,但水果类,总是酸味大于甜味,不加糖只能熬成酸甜味果酱。
池晏这次没有带厨娘过来,就开始指导旅馆里厨娘。
在这个时代,人们都默认只有女人可以做出可口饭菜,这也是有好处,至少给女人个工作。
只有请不起厨娘人家,才可能有男人做饭。
这个时候,池晏也没有急,他现在急也没有用,离深冬还有段时间,他每天除跟贵族们打交道,套话和解圣城以及肯蒂斯具体运作之外,就是研究怎吃。
他总要给自己找点事做,才不会焦躁。
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