寿山笑着道，“饭店刚开
时候，那会供应紧张，不是关门
几天吗？不过年后，郊区农民有来联系
，都是附近承包合作社，给们供肉供蔬菜。女婿后半夜就要过去拉，好多饭店抢呢。而且年后时候，北新桥菜市场搞经营责任制，包括菜市场、食品店、冷食店、茶叶店、烟酒店5个门市部都包给他们自己员工，开始讲究什
效益，可不讲究什肉票、粮本。蔬菜
何芳帮着收钱，收碗筷，抹桌子，还得应付趁机过来插科打诨，都是男人本色，见到心动女孩子，不免多显摆几句，哎呀什单位，什职位。高级
点，或者会摆出副长者姿态，比如你们辛苦吧，小姑娘不容易啊，语重心长，情真意切。
李和摇摇头，做服务业，要是计较这个，你就输。
饭厅里已经没有座位，付霞打开院子里间厢房门，“你坐在这吧，饭厅里太吵。”
李和用着筷子挑挑碗里，全是牛肉，还是大海碗，“给这多干嘛，留着肚子吃中午饭呢。”
“没事，中午饭早着呢，先去忙，这波上早班人走，就清静。”付霞手在围裙上擦擦手，又出屋子赶紧去忙。
李和第二天早，早饭也没吃，就跟何芳去寿山饭店，骑车大概半小时左右。
饭店只是个小小木刻招牌，“四海饭馆”，其实第次听说这个名字李和是拒绝，因为，你不能不征求他意见，就用这个招牌名字，这样粗俗名字，顾客出来定会骂。
饭店客厅打通两边厢房，成个大饭铺，摆十几张桌子，前后院子两边是20间单独厢房，都是房门紧闭。
饭店也在卖早饭，吃饭人已坐满，付霞忙得满头大汗，双手又是找钱又是拿饭。
很多坐在饭厅里坐着小年轻对着付霞，眼睛都是直，有个顺口溜，“百货公司枝花，饭馆都是胖娃娃，肉铺子里母夜叉，菜店净是豆腐渣！”
李和对着大海碗就开吃，都是牛肉，粉丝没几根，夹起大挑粉丝，吹几下，然后快速吸进嘴里，然后他两眼通红，额头冒汗，不用问，心急，被烫着。等把汤喝完，确实有点撑着。
等到9点左右，饭店里慢慢就没人，寿山穿着身白大褂进门，已经不是那个瘦老头，脸颊上肉都现出来，把白帽子扔到桌子上，意气风发道，“瞅瞅，感觉怎样？准备马上把院子里厢房整下，开几个包间，成不？”
李和笑着说，“挺好，早上你们不做就是，这累，要多休息。饭店主要就是中午、晚上生意。不过现在你是老板，都交给你，早就说过，不管，这些事情不要来问。只关心条，就是卫生，不能不干不净。”
“卫生你放心好，都是新鲜，没问题。”
李和问，“现在菜跟得上吗？哪里买？”
饭店里有个长得这俊俏姑娘，是很少见。
还有个个子不高三十来岁男人，在饭堂间跑来跑去。
何芳说，“那是寿山女婿。”
付霞看到李和进来，惊喜说，“你回来呢，早饭吃没，给你和何姐整个牛肉汤，你们等会。”
何芳说，“等会吧，帮你会忙，你给他上碗吧。”
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