宁大大随即又以极快
速度烧
银鱼涨蛋、虎皮茄子、清炒芹菜和河蚌豆腐汤。
十二点点正式开饭，等碗筷、勺子都摆上桌后，宁大大才去请那个端坐在食物链顶端人。
沈澄将空调温度开得极低，然后裹着薄棉被睡觉。
宁北上问：“你不冷吗？”
“这是
们手术室温度，习惯。”沈澄说、“再说是爷付水电费，空调爷想开几度就开几度。”
他问横七竖八躺满地食客们：“鱼头你们想吃红烧、剁椒，还是煮汤？”
方京华说：“剁椒!”
其余三人表示他们说不算数，得请示沈大师兄，但现在谁也不敢去敲房门。
“那就剁椒吧。”宁北上说，“沈澄和京华口味差不多。”
不管多少人来吃饭，他只做四菜
汤，四菜是两荤两素，汤有时是荤汤，有时是素汤。
菜去。”沈澄打个哈欠，回房间睡觉去。
作为第三年住院医，沈澄和宁北上几乎都没有业余生活。
上班时间为早上八点到下午五点，他们提前十五分钟到班，大部分情况下每天有手术，中午饭经常拖到下午两点才吃。
三天值次夜班，工作时间正好颠倒过来，从下午五点到早上八点，还是需提前十五分钟到班。
每周轮休天，但是不能保证休息。
“行出来吃饭吧。”宁北上说。
沈澄没什
胃口，只动几筷子就不吃，而是慢慢地喝汤。其余几个蹭饭非常乐意见到他食欲不振，并以极快速度瓜分菜肴。
方京华问沈澄：“你值夜班时出什事？”
沈澄说：“没什事，就是生不
宁北上征求大家意见，就去厨房处理鱼头，方京华跟着去择菜。
过片刻，宁北上卷着袖子出来，沙发上三个人慌忙丟游戏手柄去抢拖把、抹布。这也是沈澄定下规矩：交伙食费之外，还得以劳力换食物，不遵守当场“打死”。
宁北上满意地看着他们挥洒汗水背影，然后从冰箱里取出他独门秘方——泡椒酱。这是个多月前他自己做，发酵得十分完美，颜色鲜红欲滴，是鱼头绝配。
宁北上烧剁椒鱼头，讲究是五味皆融：锅里先放猪油烧热，接着放葱段、姜片炸香，加水或高汤，然后放鱼头进去煮，熟捞出来，接着开始炒浇头，葱段、姜片、蒜花、豆豉、胡椒、山椒，红油、盐……在宁北上骨科医生精准手感下完美混合，成为点亮鱼头灵魂卤汁，最后再点缀点碧绿香菜。
鱼头出锅时，打扫卫生那三个人纷纷感慨“香啊”“香死”，以及“每个礼拜就指望着宁大大这顿饭活”
如果遇到夜班挤占休息时间，比如今天，那不好意思，占就占。
宁北上也是早上八点下夜班，但他比沈澄幸运，沈澄昨晚上守着个情况不佳产妇，十多个小时都没敢合眼，最后还做个紧急手术。
宁北上后半夜却没遇到什突发状况，好好地睡四五个小时。
半个多小时后，宁北上从菜场回来他手提着蔬菜，手提着只硕大花鲢鱼头。
花鲢鱼又叫作胖头鱼，这种鱼体大壮实，全身精华都在脑袋上，颗头往往能长到三四斤重，不管红烧还是煨汤都极鲜美，反倒是鱼肉相对逊色。
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