这菜瓜切
小块或条之后，用盐涂好晒干后，与姜丝、刀豆
起切，加上花椒、干紫苏、陈皮、香菜、小茴、甘草、制杏仁、砂仁等等辅料起，浸在熬滚又放冷
糖醋料里，如此密封十日，方算成，而且可以放上许久也不会坏。
以其用料之多，工序之复杂，实在不愧“十香”二字。
赵允初就着这份十香瓜茄，才把水饭吃光。
云雁回这会儿还不饿，就吃份八宝蘑菇汤并几块酿肠。
“次性吃太多会腻，现在去休息下，再战。”云雁回带赵允初去主舞台处，这里人多，哪有位子，云雁回叫人
他把芦苇管拿出来，递给赵允初。
赵允初就拿着芦苇管看下，用这继续吃灌汤包。
“你不要吃太多，差不多得，待会儿没肚子吃其他东西。”云雁回提醒道，“美食节办几日，可你即便是每天尝点儿，也不定能把所有东西试遍。”
云雁回怕赵允初太腻，又买碗荔枝膏给他。赵允初捧着碗，跟着云雁回路走过去，便见云雁回指点美食，洋洋洒洒将各色美食特点说出来，若有感兴趣，买下吃便是。
赵允初：“雁哥儿，这些你是都吃过吗？”
现代开封小笼灌汤包极为出名,到开封旅游人少不得要吃吃看，最大特点就是皮薄馅多，汤汁鲜美不腻，而这种包子前身正是北宋时期东京有“在京第”之称号王楼山洞梅花包子。
在这个时期，王楼包子还是大笼,不是小笼,所以也就不能叫做小笼包。值得提是,这时候馒头也是有各种馅，灌汤包子也可以叫做灌汤馒头。
云雁回将赵允初带到这东京第包子店摊位前，接过盘包子，剩下叫他们送到自己家里去给郑苹。
赵允初端着盘子,挟起只灌汤包，这包子皮虽薄，但不会漏汤，在制作上十分考验厨师功力。
他口咬下去,包子皮便破口小口,香浓汤汁流进嘴里,有些烫舌头，不过还忍得。就着这小口将汤汁吮干净，赵允初方几口将剩下皮馅儿给吃。
“也不是全部，大半吧，剩下没吃过但也听介绍，解些。”云雁回光是给赵允初买，自己还没买，这些日子忙美食节菜品，他已经很有抵抗力，不会胡吃海塞，加上很解，也就挑上几样试过喜欢吃吃便罢。
赵允初又吃过七八样甜食后，云雁回就不许他吃，去买碗水饭——也就是稀饭、粥，里面还有切得细细鸡肉丝和葱花，叫他吃，就暂且歇息。
赵允初吃多甜食，吃两口水饭，便撒娇道：“淡些，吃不下去。”
云雁回看，叫他待着，自己去买份十香瓜茄来，这是极下饭腌制小菜。
虽是小菜，又其貌不扬，但店家做起来可费工夫。
赵允初礼仪极好，即使是吃灌汤包，嘴边也没蹭上点油。
“雁哥儿，你也吃吧。”
云雁回没受过那种培养，不过他也有自己办法，从怀里掏出根芦苇管，插进包子褶里，然后在赵允初呆愣目光中，把汤汁吸完，然后擦擦芦苇管，放回怀里。
“啊啊啊，
也要！”赵允初扑向云雁回。
“你小心包子！”云雁回手挡在胸前，抵住赵允初，“给你就给你，你别激动。”
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