但不少食客心头还是有些怨念，
来“胥哥”只卖早市和午市，下午顶多开到3点，超过这时间店铺就成
夜市麻辣串儿
地盘；二来“胥哥”丝毫没有扩张业务打算，店如其名，只卖小面，什
牛肉豌杂黄鳝排骨概不卖，更别说米线馄饨饺子。
这年头，开个面馆只卖小面店家，找遍全山市，恐怕也只有“胥哥”独份。
此时已是中午1点，午餐高峰渐退，小二拿围裙抹把汗，笑嘻嘻地说：“盏哥，刚才又有俩妹子
坐在里边儿食客听见后厨传来声不轻不重“嗯”，少不得抻长脖子往里面瞧。中午忙得很，小二风风火火擦干净凳子，“嗖”声撩开后厨门边深蓝色帘子，钻进去喊：“盏哥辛苦啦！”
挨得近食客趁机偷看，却只瞄到灶台边男人背影。
新食客问：“老板叫盏哥，为啥店名叫‘胥哥小面’啊？”
老食客说：“瞎取吧。”
“这都能瞎取？”新食客吃得满嘴是油，“老板难道姓胥？叫胥盏？”
山市是个遍地有面馆城市，“胥哥小面”挤在写字楼后街众便利店、火锅馆、沙县小吃中并不显眼。
但每到中午，“胥哥小面”生意就格外好，火爆程度令周围二三四五六家打着“山市小面50强”横幅面铺眼红。
“胥哥”几平米店铺坐不太多客人，老板就让小二在门外摆塑料凳子。凳子分两种，高当桌子，矮当板凳，人套，想吃就得遵守老板规矩，乖乖坐在板凳上等候，别瞎嚷嚷也别搬别人凳子放包放手机，姑娘家若想放包，那只能搁地上。好在小二勤快，手脚也麻利，店外圈儿打扫得干干净净，地上从来没有污水横流、菜叶四散情况。
说来也怪，这“胥哥小面”和附近其他小吃店“画风”不太致。例子就是刚还在隔壁闹着买石板烤鱿鱼食客坐上“胥哥”板凳，居然能立时收起性子，正襟危坐等待小二将热腾腾麻辣小面端上来。
有人说，这是因为“胥哥”老板极有背景，是个操社会，惹不起惹不起。
“老板姓周。”老食客咕噜咕噜喝完面汤，碗放，“别纠结店名啊，这可是个谜，
在这儿吃四年小面，都不知道为啥是‘胥哥小面’不是‘盏哥小面’。”
新食客脸疑惑：“为啥要乱起店名呢？”
“管这多干嘛？”老食客站起身来：“好吃不就行？”
新食客眼睛亮，顿觉醍醐灌顶。
要说这“胥哥小面”味道，那实在是写字楼前条街后条街所有面馆都没法比，红汤麻辣过瘾，清汤鲜香诱人，管你吃辣不吃辣，来碗“胥哥”，准给收得服服帖帖。
但有人就问，既然老板如此有背景，为啥“胥哥”装修还赶不上对面“老陈米线”？为啥老板还每天亲自下面？为啥“胥哥”只卖麻辣小面和清汤小面？
黑社会不懂扩展业务吗？
这些问题别说新食客，就是吃三五年老食客也答不上来。
大伙小声议论，几个姑娘时不时往后厨瞟眼。而待小二端上面，切说话声都停歇，只听得见呼面和擦汗声响。
小二相当满意，边给新到食客搬塑料板凳，边扯着嗓门儿冲后厨喊道：“盏哥，又来五份，四红清！”
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