青年手指修长白皙又漂亮,揉面和做面条是特意放慢动作给人看,但是观众重点显然跑偏。
‘好好看双手’‘眠眠揉个面团都像在捏艺术品似’‘想握握主播手’……
小雪豹不开心地用长尾巴圈住顾与眠手腕。
“好,”顾与眠洗过手擦擦,依次握握三个小朋友爪子
稍懂点厨艺都知道,面条会吸汤汁发胀,破坏汤本来味道。大多数人也默认煮面条汤头不需要多完美,拿这鲜醇汤汁去煮面,似乎确有点,bao殄天物。
“不用担心,”顾与眠笑着摇摇头,“煮拉面之后只会更好喝。”
日式拉面三大要素就是汤头,面和配菜,接下来就是准备面条和配菜。
面条做法则是和国内基本样,顾与眠把高筋面粉和盐按比例起放入面盆中,手分几次倒入热水另手和面,等到面粉吸干净水之后才揉成表面光滑面团,攒到盆边沿干净无面粉。
“们盖上湿纱布醒会儿面。”
“加入小半盒鲜奶,可以让汤头熬得更醇些。如果家里有乳糖不耐症家人,可以用不含乳糖合成奶。这次加就是合成奶。”
顾与眠边握着长勺搅拌匀,边解释道。上辈子老是去吃拉面,自己家里却做不出味道和色泽,问过日料店店长之后才明白这层。
奶白色浓稠汤汁在锅里用文火熬着,时不时冒起个咕噜小泡,火腿和猪骨滋味尽数浸入其中,很淡奶味进步提纯出骨头汤鲜浓,抿上小口就鲜得让人想吞舌头。
豚骨拉面汤头到这步就差不多完成,该准备下步面条和配菜。
但顾与眠禁不住三个小朋友和观众眼巴巴催促,还是握着勺子,给小朋友们各自尝小口。
醒过面后,顾与眠把面团均分几份,手指灵巧迅速地把其中份搓成长条。面团变成长条之后再切半,抹油,他用指腹按着面团,从面团正中间往两侧收着力道,不轻不重地搓成更细圆条。
放置面案板和盘都要抹油,细圆面条在盘上码好之后再抹上层油,饧过之后,再握住面两端将面均匀地拉长、时不时团成麻花状在案板上摔打。
这系列动作显得有些好玩儿,小雪豹就从顾与眠肩上低着眼睛,时不时伸爪拨拉下顾与眠手。小狐狸和熊猫宝宝也目不转睛地视线跟着他打转,小狐狸两只前爪彼此交握着,像是在作揖。
小狐狸是偏羞涩内敛呆,熊猫宝宝则是娇憨呆,但两个小孩动作非常同步,小雪豹副不屑与它们为伍却又十分好奇专注模样。
顾与眠被可爱得忍不住看它们,心尖像被猫爪子挠着痒痒,要不是手上还有面粉,真想现在就每个都抱下。
乳化大骨头浓汤入口,从唇齿淌入喉咙,回味悠长……
小狐狸和熊猫宝宝对视眼,同时睁圆眼睛!熊猫宝宝把圆脑袋拱进顾与眠怀里撒着娇要再尝口,小雪豹还算矜持,只满意地抬起下巴用脑袋蹭蹭顾与眠掌心。
【用户1467:啊啊啊啊!!!!】
【良辰月:卧槽,好喝,浓厚又不腻味道太绝啊啊啊啊啊啊啊】
【霉霉可以:主播,这鲜汤拿去煮面会不会有点,bao殄天物啊(﹃)】
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