成功示范
下什
叫做不薄不厚
鱼片。
什叫做片鱼。
什叫做柔和手劲儿。
四位参赛者现场学习，果然翻车连连，才开始上浆，糟熘鱼碎已经初具雏形。
更别说什生粉放多，只见面糊不见鱼肉之类状况应有尽有。
“这样吧，这道菜
现场做下……然后给……大家尝尝？比赛作品话，换道菜吧。现场演示。”
导演：“好，就这样。”
现场诸位：………
所以说，这个菜难度过高，不是因为节目组判断失误。
而是导演自己想吃？
给漂亮怎调都不浓稠汤底留下个晶莹剔透面疙瘩。
让他们做话，出来成品是，糟汁鱼碎疙瘩汤估计已经算是不错成品。
“在视频开头确说这事简化过菜，原来用油，现在用水，很大程度上减低制作难度。但是这道菜依旧是有难度。改明儿发视频时候应该标注下难度系数。这是疏忽。”
四位现场学员齐刷刷松口气。
现场导演立刻暂停录播开始讨论对策。
保证片出来，不是斜斜大片鱼片。而是直刀下去，变成糟熘鱼条。
这鱼要是瘦点，那就是糟熘鱼丝。
且不说腌制对轻柔手法要求过程，在下水汆时候，稍微猛烈点那就变成糟熘鱼碎。
片片轻轻捏着鱼片提溜下去，先是微火下锅燉熟，然后等全部鱼片下去后，起大火同时成熟。
要是遇到个下手略微犹豫点。
两位彭弈北门下徒弟按暂停键后。
立刻开始做笔记，写下自己刚刚觉得难难点。
虽然他们同样觉得，这不是现场能学成菜，可态度得端正。
这统架势导致另外两位不知道是该照做还是继续表示抗议。
气氛徒然尴尬起来。
材料有多。彭弈北做大份。
这大份被分成大两小共三份。
所有人分那盘大。
导演和邹牧独自享用两盘小
他们是该感叹“吃”魅力不分公司呢，还是感叹，彭厨瞬间就想到这个关键点。
您平时过得是多被频繁花式讨食日子。
如今电视节目节操也不剩下多少。
所以自家导演这无节操幕成功被摄像拍下，被后期重点剪辑进去。
彭弈北麻利现场做遍糟熘鱼片。
“彭厨，真不能做吗？这个看起来很好吃啊。”现场导演还是有点不死心。“而且这节目都规定好，们材料都准备好……们总决赛必须有点难度啊。”
汁明亮芡，滑软鲜嫩，看着茶色糟芡包裹着dundun晃动白色鱼肉，确很让人蠢蠢欲动。
现场诸位：导演是不是对彭厨能力太过于神化？
彭弈北看着导演。
总觉得这幕特别眼熟。
鱼肉烧老口感解下。
最后汁，现成糟汁外加黄酒桂花酱，看起来挺简单，但是还有个步骤。
勾芡。
根据彭弈北经验。
这个世界学渣们，十个有九个会栽在勾芡这个环节。
倒是彭弈北表示理解。
主动开口。
这是个，看起来很简单，但是实际上操作，颇有难度个菜。
片鱼就是大难关。
彭弈北可以预料，让他们自己动手。
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