汤底更是用鸡汤调味
。
鲜这
词上，无以伦比完美组合。
要说特别，那就是最后加上些许香醋。
犹如皇冠点上珍珠，直接升华和丰富
整个鱼羹美味层次。
让你第口喝着鲜美鱼汤，在你口腔中细细品味时候，那细腻鱼蓉在香醋点缀上浮现出丝蟹肉美味。
撒葱丝，淋入热油。
点上少数香醋。
碗浓香扑鼻宋嫂鱼羹就完成。
看着端到自己面前鱼羹，所有在记笔记大厨们都忍不住放下手上终端，深深对着鱼羹吸口气。
好香啊。
再度让不少走精致路线厨师们感觉毛下。
有点理解寰星怎
把个美食素材拍成恐怖片。
竹笋香菇生姜葱，全部洗净切丝。
鳜鱼肉加料酒和盐进行腌制，碗底垫葱上锅蒸。
鱼肉蒸熟后，把鱼皮去掉，鱼肉捣成泥。
宋嫂鱼羹又是个和皇帝有关系名菜，这回不是乾隆，是宋高宗赵构。
出名步骤倒是样，也是皇帝吃后，赞不绝口，从此驰名全国。
“这道鱼羹特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹。”
鳜鱼鲜美，经过精心调味，做出来鱼羹，用还是历代厨师精心研究过配方。
能不好吃吗？
台上人开始下道菜。
说好菜汤嘛。
想到大菜，再看看现场老年人居多情况。
那炖得软烂梅菜扣肉就是个很好选择。
这又是道和东坡大大有关系菜，据说他人在惠州时候，嘴馋，于是专门派
这可得好好说说。彭厨毕竟还年轻。”
年轻人，工作和梦想什可劲儿去追逐，摔倒那是光荣徽章，是经验累计。
可要是感情受伤，那就是辈子伤痛。
“东西都齐？好吧。”彭弈北看着被机器人推到身边材料。
开始撸袖子准备做做菜。
“这简直是艺术品啊。”
宋嫂鱼羹制作在“技”上并没有太过让人惊艳地方。
它不像是文思豆腐那样刀工极致，更不像是龙须面那样白案秀场，也不是各种火候差分秒就味道全变菜肴。
它最美点，体现在它味觉层次上，是代代厨师精心搭配调味上。
台下人吃如痴如醉。
样子也很好看。
雪白鱼羹在蛋黄调配下，浮上圈金黄，配合葱丝和香菇丝，颜色即素雅又丰富而又明亮。
至于口感嘛。
那还用说！
鲜嫩软滑鱼蓉搭配本来就格外出鲜味笋丝和香菇丝。
紧接着就简单。
笋丝和香菇丝在水里焯分钟断生。
之前切好姜丝、笋丝香菇丝开油锅煸香，淋入料酒，加入高汤、盐、鸡精调味。
调味完毕高汤，加入肉泥，水淀粉调成浓厚鱼羹。
最后加入两个蛋黄液搅匀。
宋嫂鱼羹点击率在韩祺这儿也是相当高。
狂热东坡肘子爱好者，对于这道略显清淡菜也是爱不行。
用他话来说：这好吃鱼，没有鱼刺！
彭弈北直接准备四条大鳜鱼。
剁头，剔骨霸气动作。
“这次
就做个汤个菜，希望大家品评。”
最好能学会。
彭弈北带着美好想法，开始制作。
先来汤。
他准备做是宋嫂鱼羹。
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