动作娴熟，火候恰当。
先煎鸭皮，然后适当
翻面。
每
个步骤都恰当好处。
“对，等到这里就可以
，两面有点微黄时候。”
“根据
经验，还应该再煎会儿。”
“记得你爷爷有道菜很有名是……那个落枫花煎鸭胸肉？”
这道菜所用调料和那个落枫花点关系也没有。
会叫这个名字。
只是因为戈奶奶最喜欢花就是落枫花。
“鸭胸肉会煎吗？”
获得彭厨点赞。
“大致记个时间？你并不是技术问题，你是心态问题，上次给你爷爷做寿宴时候，你很多表现就相当不错。”
戈有点心动。
彭弈北又给出保险起见planB。
“另个菜更容易？”
以他对戈实力解。
绝对是能做好。
不过戈老要求今天就带回去成品。
很显然，时间上急迫让少年心态失衡。
水准发挥大不如平时。
煎鸭胸肉是戈从小训练。
什
时候停下进烤盘，他压根不用练习。
“这道菜口味是咸甜微辣，来教你酱汁。”
把锅烧热放油。
蒜蓉辣椒末黑胡椒进去煸炒。
整个啫啫生菜煲，就会变成，被热油淋圈生菜色拉。
吃到嘴里就不是啫啫，而是咔嚓咔嚓。
你硬要说这是道菜吧，也不是不可以。
但是品菜人是他爷爷。
戈都能想象，戈老冷哼声，放下筷子，鄙夷看着孙子。
虽然疑惑，但是戈很听话把鸭胸肉拿出来，放在旁边已经铺上烘焙纸烤盘上。
“160度，15分钟。”
“煎完后再烤下会更好吃？”
“烤会让汁水回流收缩，油脂更加紧密包裹肉类，也会让上面酱料更加入味。还会减少煎带来油腻感。光是烤过后香味，你就不会拒绝这多个步骤。”
很显然，和生菜火候有区别是。
“会，会，会！”戈脸兴奋表示，他学得第道菜就是这个。
彭弈北立刻去冰箱里拿出腌制4个小时两大块鸭胸肉。
“这是……”
“特质黑胡椒鸭胸肉，酱汁稍后教你。你先煎个看看。”
自己熟悉拿手菜，戈劲儿下子就上来。
“这倒不是，只是想起个捷径，广文和和宋入门下时候……改良过他们会菜。”
戈瞬间眼睛亮。
明白自家师傅意思。
改良自己会菜。
那自己至少已经掌握半！
“你完全可以试试你邹哥做法。”
“？”
“多少克蔬菜，多少时间翻炒，如果你乐意，还能控制在翻炒几下，温度有多少等等。”
“…………”
戈脸不愿意堕落表情。
“香味出来后加入生抽，料酒……可以少许加点水，再加入蚝油，糖、盐。”
褐色酱汁被铲子不停搅拌。
然后又加入样戈没想到东西。
“黄油？”
质疑这道菜不是彭厨出品。
“香味也没有。”没有加热到位生菜，根本没能激发那层层让人欲罢不能香味。
“再试试。这回稍微久点。”
久点，然后就……烂。
“味道也是很不错。”彭弈北安慰着有点急躁新弟子。
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