【没事，
不怕咸，就按照1做。】
【说得你好像会
样。】
“平底锅，先下半
香油，放姜片，把姜片煎至微黄，下葱。”
“小火慢煎，香味逼出来，逼入油里，加入另外半香油。”
“看到，这里，微黄之后，下入鸡，火开大点。”
现场所有人彭厨门下，满头大汗记录样子。
【们要不要记啊？】
【记也没用啊，又不会，这个菜看着就很复杂。】
【邹董，彭厨，电视剧，电视剧。】
【楼上，别催
，彭厨不会看弹幕是出名。至于邹牧，哼】
把鸡肉放在水里漂洗……也出不什
错。
“盐、十三香、黄酒。”开始抓，入味。
“在酒香味出来之后，加点酱油，捏捏，现在静置小时。”
把鸡肉放在边。
开始切配料。
三杯鸡起源于江西盛行于台湾，做法版本相当多。
“鸡腿肉，带骨切。”
鸡腿肉顺从趴在砧板上。
方片菜刀轻松划开鸡皮鸡肉卡骨头上。
彭弈北用手拍刀背。
这时候……换锅！
换砂锅。
“砂锅加热，然后把鸡肉转移过去。砂锅是最能激发酒类香味道具。所以这步必不可少。”
砂锅中蒸汽不停从锅盖
上微博发布条直播预告。
现场所有学生都收到终端特别关注提醒。
点开看，头问号。
今天不是考试吗？怎临时直播？
以彭厨咖位，他想开直播，人流量根本不用担心。
“葱姜蒜香油，整个味道都会随着火力渗入鸡里。放入辣椒。”
第二杯，米酒，第三杯耗油生抽
陆续倒入大锅里。
“来点老抽上色，然后就是冰糖，十二克就够。”
鸡肉随着筷子拨弄逐渐开始呈现出成品诱人色泽。
说是三杯，彭弈北是拿出来三个小碗。
今天人口众多，所以准备大份。
“生抽1是虚词，实际上0.7左右就可以，1有点咸，再加10~20克耗油。”
“耗油生抽提鲜增加味道，米酒去腥，香油提香”
【卧槽，3：2：1都搞不定，这还有个0.7！】
生姜大葱切成大片备用。
再切点青红椒。
“现在来兑三杯汁。可以说这是三杯鸡名字由来，也是关键所在。酱汁错，那也就是份黄焖鸡而已。”
“第杯，香油。第二杯，米酒，第三杯酱油。比例是香油3，米酒2，酱油1。”
镜头稍稍抬下，让直播观众们看到。
脆弱鸡骨就瞬间抵挡不住刀分离，乖乖骨折为敬。
块块带着鸡骨鸡腿肉大小均等分离完毕。
“定要清洗干净，把所有血水都冲洗掉。然后开始腌制。”
清洗很简单，机器键搞定。
哪怕喜欢多个手动步骤。
哪怕现在是工作日白天，依旧瞬间涌入N多人，坐等直播开始。
“大家好，想必大家也看出来，今天不是正经直播，连助理小哥都没有，所以今天也就看不到大家弹幕。今天也不是主要来和大家互动。”
彭弈北简约介绍下，他今天安排学生考试遇到些“课堂纪律”问题。
然后就突然开始做菜。
“这道菜名叫三杯鸡。”
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