撒入葱花和姜丝做点缀。
墨鱼尾巴这里，如果你心情好，还能再放两朵西蓝花装饰
二。
红艳
酱汁中透着金黄色墨鱼，尾部绿色直接明亮
整道菜配色。
搭配上彭弈北贯喜欢并且主张白色瓷盘。
从颜色上就能让眼睛吃饱。
前面花刀卷起墨鱼身体以及后面墨鱼触须要摆得像是凤凰展翅，尾羽飞扬模样。
总结下来就是两个字——好看。
紧接着就是酱汁。
热锅冷油，放入蒜末姜末红椒末煸香。
倒入少许清水，陈醋，切好豆瓣酱。搅匀后加入盐、白糖、生抽、老抽煮沸。
她已经处理好好几块墨鱼（预防后面翻车，多切几块）。
加入料酒、盐，抓匀腌制。
豆瓣酱剁碎放在旁备用。
锅中水烧热把墨鱼汆汤片刻取出，加入少许生抽抓匀后，洒上淀粉裹云。
花刀是难倒不少人。可毕竟是高级场，以厨师为未来人生目标。
唉，想来苏大大绝对不会介意当地人蹭他热度。
因为，这道菜真好吃啊。
对于吃货来说，没有什
比顿吃更好解决事情。
处理好墨鱼打上花刀。
对于这个世界人来说，刀工向是地狱级难度。
目前还没能做出来。
墨鱼身体和尾巴是分开炸。
彭弈北眼见着有人身体炸坏，郁闷回去再切次花刀，有人尾巴炸焦，认命再去切割尾巴。
锅热水，锅油。
双管齐下，总是能有只完美成品出来。
种不明嫉妒。认为他们只是运气好。赶上彭厨需要宣传时候。
所以这次考试是个机会。
双方比同个项目。
公开公正。
他们比赛题目是……东坡墨鱼。
眼睛都饱，舌头还能亏待着吗？
东坡墨鱼外酥里嫩，甜酸微辣，风味浓郁，充满嚼劲。
能称之为“名菜”，永远不仅仅只有好看外表和虚构故事。
实打实味道才是名菜有名基础。
扫视圈，可惜，彭弈北和邹牧都把三杯鸡吃完。
最后水淀粉勾芡，加入点香油。
整个酱汁呈现出漂亮浓稠棕红色。
像是那种焦糖色枫叶红。
明亮醇厚，火辣中带着温婉低调。
成品浓汁浇在炸好墨鱼上。
彭弈北教过每道菜他们都是回去刻苦过。
除个别实在苦这个还在努力，绝大部分人都已经进行到油锅阶段。
墨鱼小心装入漏勺中，轻轻推入六成熟油温中炸。
待刀口翻起定形，炸至金黄色捞出转盘。
摆盘很重要。
尤其是这种，切半不能断这样操作。
饶是高级场也出大堆事故。
旁边墨鱼食材急速消耗中。
目前为止，刀功最佳是……和宋。
不愧是练过文思豆腐。
这些走量人，已经满头大汗。
因为这显然是扣分表现，而第踢梯队人，已经有在调酱汁。
干
是，又是你，东坡大大。
这道菜有名糖醋东坡墨鱼，是地地道道四川菜。
不过这道菜由来应该不是东坡大大钦点改良，而是当地蹭热度。
什墨鱼吃小时候苏东坡洗砚水，潜移默，化龙腾飞而去。
现在那儿还是个旅游景点呢。
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