“当然！从研发、专利这些开始，都算起来
话，有40%
！”中百舌鸟马上说道。
不是“心虚”，而是这是百舌鸟屋自豪地方！
仅仅产品成本就占比四成，已经非常之高，刘昴星通过观察店里人力分配，还有对选址解，结合上课学过内容，估算
家店场租、人力，应该也要占三到四成左右，也就是最后税前纯盈利只有20%-30%，从这点来说中百舌鸟并不黑……
不过刘昴星却小声在中百神鸟耳边问道：“是全部按照刚开业时标准？之后以次充好那些物料成本减去吗？”
“你、你别乱说！”中百舌鸟有些慌乱地说道。
当然，开封菜、M记虽然也是以炸鸡类产品为主，但是与“百舌鸟屋”并不相同，它们完全是连锁快餐企业，而“百舌鸟屋”虽然也卖炸鸡，不过对自己定义，更偏向于“外带熟食”，但却也有相通之处！
百舌鸟屋即使之前和刘昴星没有过瓜葛，也算是正常情况下“实地研修”中，最难类，因为它切营运过程，都已经趋近于固定流程，菜品也极为单、针对性也强，改善空间很小。
刘昴星已经认识到，突破口还要从经营方式上来找寻，而现在站在门口看天“百舌鸟屋”经营模式，刘昴星隐隐感觉自己找到机会……
“中百舌鸟社长，能问你个问题吗？”刘昴星说道。
“你问。”
“好，八个小时，你可以下班！明天九点，别迟到哦！”中百舌鸟对刘昴星说道。
讲道理来说，从门迎服务员角度，中百舌鸟对刘昴星没有任何苛责，甚至连最基本招呼顾客手势、用语，都没有要求刘昴星，还是刘昴星自己学……
然后就被中百舌鸟严厉制止！
人家“百舌鸟屋”前台服务员都是女孩，男都是在后面忙活，而现在刘昴星学着其他女孩动作来招揽顾客，中百舌鸟再不制止话，恐怕今天营业额会比堇大道商店街“煎饼炸鸡”上市那天，下滑更加严重！
之后刘昴星任务，就是在门口戳着，中百舌鸟点也没有虐待他意思，中午照样有午休、还管饭，到8个小时马上提醒他下班，生怕他多呆秒样子……
“
可有神之舌，骗话马上坐车去关西，立刻
“你们百舌鸟屋利润是营业额百分之多少？”
“你猜。”
“……”
好吧，刘昴星现在挑战还不是“正常情况下最强难度”，而是“出BUG最强难度”！
“换个问题，‘百舌鸟屋’单就产品、也就是炸鸡方面成本，应该占到营业额三成……甚至以上吧？”刘昴星换个角度问道。
反正对于中百舌鸟来说，只要不让刘昴星有任何贡献就可以！
刘昴星却没动弹，而是盯着柜台前客人，还有墙上价目表看会儿……
“你做什
？们可没有自愿加班说法，快点换衣服下班！”中百舌鸟催促道。
对于餐饮管理，刘昴星在远月也上过相关课程，但是这与料理不同，在远月根本无法实践，自然也无可避免，有些理论化意思。
但是观察“百舌鸟屋”时候，刘昴星心里将它和“前世”自己吃过开封菜（KFC）、M记相比……
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